Le vin

Très savoureux Saint-Émilion GC Darius 2020, 60% Merlot, 40% Cabernet franc, où s’entremêlent les saveurs de sous-bois et de groseille, de couleur pourpre, de bouche dominée parles épices (cannelle) et les fruits rouges cuits, dense, tout en finesse et distinction.

Le 2019 est de couleur grenat soutenu, riche en arômes, intense au nez comme en bouche, c’est un vin bien concentré mais très élégant, qui développe un nez dominé par la cannelle et la cerise noire.

Le 2018, avec son bouquet de fruits rouges et noirs, est très soyeux, très charmeur, notamment sur une pintade aux lardons et au céleri ou des paupiettes de veau aux olives vertes.

Excellent 2016, il est riche au nez comme en bouche, charnu, puissant, aux nuances de fruits macérés et d’épices, d’une belle complexité, avec des tanins veloutés.