Le Vigneron

Le Domaine du Moulin Pouzy est une propriété familiale depuis sa création en 1898, et s’étend sur 55 ha de vignes. Fabien Castaing a grandi au milieu des vignes, sur les collines bergeracoise de la propriété. Tous les vins sont Haute Valeur Environnementale 3. Domaine en Bio.

Les Vins

Le Monbazillac La Cuvée 2019, Sémillon 60%, Muscadelle 40%, fermentation et élevage en barriques de chênes américain pendant 12 mois, a un très bel équilibre, suave, fruité, bien typé, fleurant bon le genêt et l’amande, un joli vin associant souplesse et ampleur.

Le Bergerac blanc sec cuvée Optimum 2020, 100% Sauvignon blanc, fermentation dans une cuve ovoïde en argile, puis élevage sur lie durant 9 mois, de robe brillante et limpide, associant la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de narcisse, très charmeur. 

Le Bergerac rouge cuvée Optimum 2020, sol argilo-calcaire, pur Merlot élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 mois, au nez complexe où la mûre s’associe à la prune bien mûre, une bouche intense et raffinée à la fois, à ouvrir sur des mets épicés. 

Joli Bergerac blanc sec La Cuvée 2020, tout en persistance aromatique, aux notes d’amande fraîche et de pêche, très agréable.

Il y a aussi ce Bergerac rouge Retiens ton Soufre 2021, il est concentré et riche, de couleur grenat intense, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, parfait sur une bécasse.