L’ interview

Didier Beillon, chef de culture, nous précise : “nous avons eu une production homogène pour la vendange 2022. Aucune perturbation durant le cycle végétatif, comme si les vignes se préparaient à manquer d’eau pendant la canicule, ce qui fut étonnant. L’état sanitaire était parfait, les raisins étaient très sains, d’ailleurs, j’ai très peu traité, que ce soit au Château Castenet ou au Château Haut-Sarpe. Nous avons vendangé plus tôt que d’habitude, le 14 Septembre, ce qui était tout à fait inédit. Par exemple, au Château Haut-Sarpe, nous avons commencé de récolter les Merlots, puis j’ai attendu une pluie fine pour finir de ramasser, cela a été très bénéfique pour diminuer les degrés. Nous avons des densités de plantations très élevées au Château Haut-Sarpe, il y a de 10.000 à 12.000 pieds/ha, le reste de nos autres propriétés environ 8000 pieds/ha. La charge de raisins était tout à fait homogène sur tous les pieds. Je n’ai pas fait tomber de raisins. Nous avons donc obtenu une très belle qualité et quantité de récolte. Depuis 2015, je réfléchis à l’incidence de l’augmentation des températures afin d’éviter aux vignes le stress hydrique. Pour ce faire, j’anticipe en pulvérisant des oxydes de magnésium et de calcium au niveau du feuillage, ainsi les peaux des raisins s’épaississent ; même chose pour les feuilles qui deviennent plus résistantes, cela stimule la plante et c’est tout à fait bénéfique. Ces petites pulvérisations faites en Juin, 2 litres par hectare, je n’utilise que des produits autorisés en Bio, permettent à la plante de se prémunir précocement du soleil, mon but est uniquement d’éviter le stress. Les baies étaient petites certes, mais il y avait beaucoup de grappes. Ce 2022 présente une belle robe foncée, le vin à une belle densité, il est sur le fruit, un vin très riche au grand potentiel. Je le compare un peu au 2020 qui est déjà un excellent millésime mais 2022 est plus homogène, il est déjà très fondu. Je n’ai rien changé aux conditions d’élevage : pour les 2020, 2021 et 2022, j’ai travaillé très sereinement. Le 2022 a été une campagne idéale pour la culture de la vigne en Bio, il faut de la machinerie, de l’équipement. Nous avons maintenant un certain recul puisque nous avons commencé en bio en 2009 et avons été certifiés en 2012, plus le climat est sec, meilleur c’est pour le Bio !

Le vin 

On patiente avec ce grand Pomerol Château La Croix 2021, une vraie réussite, toujours avec ce nez de violette , où se mêlent la fraise des bois et le cassis, ample et souple, un vin bien équilibré, finement tannique mais tout en souplesse, à déboucher sur un lapin rôti.

La Croix Toulifaut : Aujourd’hui comme autrefois, les pèlerins de Saint-Jacques ne manquent pas de se recueillir devant la belle croix de pierre érigée à proximité de La Croix Toulifaut. Le vignoble de 2 ha (d’où sa rareté), composé à 83% de Merlot et à 17% de Cabernet franc, est remarquablement exposé sur le versant Sud du célèbre plateau de Pomerol.

Autre belle réussite avec ce superbe Pomerol Château La Croix-Toulifaut 2021, un vin de bouche charnue et poivrée, finement boisée, de robe pourpre, au nez concentré (mûre et cassis), aux tanins amples, de jolie bouche gourmande, déjà séducteur.

Haut-Sarpe : Le Château Haut-Sarpe, aménagé en côte et en bordure du plateau calcaire, est l’un des plus anciens et l’un des plus justement réputés de Saint-Émilion. Cet édifice de grand style, avec son pavillon central inspiré du Trianon, a belle allure; il est conforme à l’esprit de ce vin,Grand Cru Classé, et très représentatif de l’essor viticole de Saint-Emilion au début du siècle et de la tradition de qualité que symbolisent, aujourd’hui comme hier, les enfants et les petits-enfants de Marie-Antoinette et de Joseph Janoueix.

Très beau Saint-Émilion GCC Château Haut-Sarpe 2021, il développe une robe violacée, il est parfumé (cassis, poivre et violette), puissant au nez comme en bouche, savoureux, aux tanins fermes et soyeux à la fois, très persistant, de jolie garde mais que l’on peut déjà savourer sur un canard grillé ou des linguines à la viande.

Castelot : Château Castelot est l’un de ces hauts-lieux où la qualité du site et celle de la vie se retrouvent dans le vin. En 1578, Henri de Navarre, surpris par l’orage, dut passer la nuit dans l’Hostellerie du Bousquet. Il trouva fort bon le Saint Émilion de l’aubergiste, et son épouse particulièrement accueillante. Le lendemain, en remerciement, le Gascon au panache blanc permit à ses hôtes d’édifier à la place de leur humble demeure, un petit château moderne d’où le nom de Castelot. Vignoble de 9,5 ha sur sol siliceux et sous-sol graveleux, ferrugineux, 70% Merlot, 30% Cabernet franc, 15 mois en barriques dont 60% de neuves.

Valeur sûre, ce Saint-Émilion GC Château Castelot 2021, c’est un vin parfumé, classique, aux nuances de violette et de framboise mûre, idéal dans sa jeunesse avec un fromage à pâte molle.