Le vin

Il y a ce Champagne Bleu brut, Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier, à la mousse fine et persistante, très rond, fruité, de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme fraîche et les agrumes. L’Extra brut, Chardonnay et Pinot noir, au nez dominé par les fruits mûrs et l’amande, est légèrement miellé, d’une belle longueur tout en charpente et finesse.

Le Millésime 2013 : il restera dans les annales comme une des dernières vendanges d’Octobre. En effet, après un hiver et un printemps plus frais que la normale, l’été fut chaud, sec et orageux mais laissa place à une fin de campagne automnale marquée parle retour massif des pluies. Comme pour chacune de ses cuvées, le millésime 2013 a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique, process assumé parla Maison qui confère au millésime 2013 une belle tension et une remarquable fraîcheur avec un excellent potentiel de vieillissement et au final découvrir une palette aromatique plus fine, sans arômes lactés.

Le Triple B Brut Nature Millésime, vendanges 2015 est majoritairement composé de Pinot Noir(50%) pourla puissance et le caractère, de Meunier(30%) pourla gourmandise et de Chardonnay (20%) pour l’élégance et la finesse. La cuvée Triple B est d’une salinité remarquable. L’attaque en bouche montre une belle tension.

Il y a encore cette année la cuvée 180e Anniversaire, composée des vendanges 2012 et 2015 vinifiées en partie sous-bois. Un assemblage de 60% en Chardonnay, 30% en Pinot Noir et 10% en Meunier tiré en 1800 bouteilles et180 magnums. A l’œil, la robe est d’une belle brillance, léger or paille. La mousse fine et énergique forme un joli cordon crémeux. Le premier nez est très orienté fleurs blanches (pivoine), puis des notes de pain légèrement toasté apparaissent. Après une franche aération, des notes subtiles et nobles de bois se dévoilent accompagnées de noix de coco et de réglisse. En bouche, l’attaque est fraîche, nette, précise, marquée parla minéralité, la tension. Une belle sapidité légèrement iodée vient parfaire cette finale d’une remarquable élégance.

Beau Blanc de blancs Grand Cru, aux arômes intenses à dominante d’amande, de musc et de grillé, de mousse abondante, très bien dosé, mêlant charpente et finesse, avec des notes florales et fruitées en finales, un vin puissant, typé, tout en rondeur, vraiment très agréable.

Le Blanc de noirs Grand Cru est remarquable par sa complexité d’arômes et sa longueur en bouche, au nez de petits fruits (coing, citron), vineux et fin à la fois, charmeur, très élégant, savoureux.