Millesimes

Le champagne, symbole de célébration et de raffinement, est un vin effervescent unique au monde, produit dans la région Champagne en France. Cette région, avec son climat particulier et son terroir exceptionnel, donne naissance à un vin dont la renommée a traversé les frontières et les siècles.

 

La Région Champagne

 La région Champagne, située au nord-est de la France, s’étend sur les départements de la Marne, de l’Aube, de la Haute-Marne, de la Seine-et-Marne et de l’Aisne. Elle bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modérés. La pluviométrie est faible, ce qui est favorable à la vigne. Le terroir unique de la Champagne, composé de craie, de calcaire et d’argile, joue un rôle crucial dans la qualité des raisins et donc du champagne.

 

Les Cépages du Champagne

 Le champagne est principalement élaboré à partir de trois cépages : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.

 

  • Le Pinot Noir, cultivé sur environ 38% de la surface viticole champenoise, apporte structure et puissance au champagne.

 

  • Le Pinot Meunier, représentant environ 32% du vignoble, offre rondeur et fruité.

 

  • Le Chardonnay, occupant environ 30% du vignoble, confère au champagne finesse et élégance.

 

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La Fabrication du Champagne

La Vendange et la Première Fermentation

La vendange en Champagne est exclusivement manuelle pour préserver l’intégrité des raisins. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement. Le jus obtenu, appelé moût, est ensuite fermenté une première fois pour se transformer en vin.

L’Assemblage

L’assemblage est une étape cruciale dans la création du champagne. Il s’agit de mélanger différents vins de base issus de différents cépages, terroirs et années de récolte. Cette étape détermine le style et la qualité du champagne.

La Seconde Fermentation et la Prise de Mousse

Le vin assemblé est mis en bouteille avec l’ajout de levures et de sucre, ce qui déclenche la seconde fermentation. Celle-ci se déroule en bouteille et produit du dioxyde de carbone, créant ainsi les fameuses bulles du champagne.

Le Vieillissement

Les bouteilles sont ensuite stockées dans les caves fraîches et humides de la région pour un vieillissement prolongé. Ce processus permet au champagne de développer sa complexité aromatique.

Le Remuage et le Dégorgement

Après le vieillissement, les bouteilles sont remuées pour rassembler les dépôts de levure dans le col de la bouteille. Le dégorgement consiste ensuite à éliminer ces dépôts, laissant le champagne clair et prêt à être consommé.

Le champagne, avec son processus de fabrication complexe et son terroir unique, est plus qu’un simple vin effervescent. C’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’une tradition et d’une passion qui se perpétuent à travers les générations. Chaque bouteille de champagne est une célébration de l’excellence et un hommage à la richesse de son terroir.