Région Bourgogne :

Nichée au cœur de la France, la Bourgogne est une région viticole de renom, célèbre pour ses vins élégants et complexes. Le vignoble bourguignon, s’étendant du nord de Chablis jusqu’aux portes de Lyon, offre une mosaïque de terroirs d’une richesse inégalée. En Bourgogne, le concept de “climat” prend tout son sens, désignant des parcelles de vignes précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques uniques.

Climat et Terroir :

Le climat en Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais souvent marqué par des variations importantes qui influencent le caractère de chaque millésime. Les sols bourguignons sont d’une grande diversité, allant des calcaires durs aux argiles, en passant par des marnes et des sols plus légers. Cette diversité de terroirs est la clé de la variété et de la complexité des vins bourguignons.

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Les Cépages Blancs

Le Chardonnay : C’est le roi des cépages blancs en Bourgogne. Sur environ 13 000 ha, il donne naissance à des vins d’une grande finesse, allant du fameux Chablis, vif et minéral, aux opulents et complexes Meursault ou Montrachet. Les vins de Chardonnay bourguignons sont connus pour leur équilibre parfait entre acidité et richesse, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, souvent complétés par des notes de boisé et de vanille lorsqu’ils sont élevés en fûts de chêne.

L’Aligoté : Ce cépage, bien que moins célèbre, couvre environ 2 000 ha. Il produit des vins plus légers, vifs et frais, parfaits pour un apéritif ou pour accompagner des huîtres. En Bourgogne, l’Aligoté trouve son apogée dans l’appellation Bouzeron, où il exprime pleinement son potentiel.

Les Cépages Rouges

Le Pinot Noir : Ce cépage prestigieux est l’unique cépage rouge de Bourgogne pour les appellations de qualité. Occupant plus de 11 000 ha, il est le créateur de certains des vins rouges les plus convoités au monde. En Bourgogne, le Pinot Noir se décline en une multitude de styles, du plus léger et fruité comme ceux de la Côte de Beaune, aux plus structurés et tanniques comme ceux de la Côte de Nuits. Ses arômes typiques incluent les fruits rouges et noirs, les épices, parfois des notes florales, avec un vieillissement en fût qui apporte des touches de cuir, de tabac et de sous-bois.