Domaine de CHEVALIER

Olivier Bernard

102, chemin Mignoy 33850 Léognan

Tél. 05 56 64 16 16

olivierbernard@domainedechevalier.com

www.domainedechevalier.com

Catégories : Bordeaux, Graves

Le Vigneron

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, en blanc comme en rouge, ce qui n’est pas si courant, d’autant plus qu’il est indéniable que les prix sont largement justifiés pour un tel niveau de qualité.

L’ interview

Pour Olivier Bernard, “2023 est encore un autre grand millésime en rouge, bel équilibre, élégance et fraîcheur. C’est un très grand millésime particulièrement pour les blancs. Belle tension, bonne minéralité alors que c’est un millésime précoce. Que ce soient pour le Domaine de Chevalier, l’Esprit de Chevalier, le Domaine de la Solitude, le Château Lespault Martillac, le Clos des Lunes, les raisins étaient magnifiques, tout est bon ! Mais surtout les blancs ! C’est plutôt le côté soyeux, élégant, bien mûr et riche qui s’expriment, qui prédominent même, aucune lourdeur, aucun excès. On est séduit par la fraîcheur, des notes de pêche blanche, d’agrumes, on retrouve les arômes typiques du Sauvignon. Outre le Sauvignon déjà excellent, le Sémillon affiche un niveau de qualité rarement atteint, assez exceptionnel. Il est vrai. Nous avons une centaine d’hectares en blancs entre Clos des Lunes et nos Pessac Léognan.

Les rouges ont été fragilisés par le mildiou et comme nos vignes sont en bio et biodynamie, cela n’a pas été évident… heureusement les blancs ont été épargnés. Nous avons fait un petit rendement de 30hl/ha en rouge alors que les blancs avoisinent les 45hl/ha. Une petite récolte bien menée nous donne des vins d’une grande qualité. Les rouges sont équilibrés, belle fraîcheur, c’est le mois de Septembre qui a sauvé le millésime.

L’an passé, je fêtais mes 40 derniers millésimes au Domaine de Chevalier, l’en- semble des dégustateurs a trouvé formidables les vins de la dernière décade.

Cela signifie que les vins de Chevalier n’ont jamais été aussi beaux qu’aujourd’hui. Grace à la biodynamie, j’observe que nos vins expriment une pureté, des aromatiques complexes qui m’étonnent et j’aime ça !

Une dimension assez magique… Ce que l’on remarque : ces notes florales, le soyeux, le velouté, la finesse et l’élégance. Aujourd’hui c’est la précision du travail qui paye, ces grands vins ne sont pas le fruit du hasard, il y a la nature d’un côté et la précision du travail de l’autre. Nous continuons notre évolution avec de nouvelles propriétés dont nous nous occupons, nous avons vinifié 230 ha en 2023, et j’en suis assez fier. J’ai 64 ans et suis toujours aussi passionné, j’ai la chance d’avoir mes deux fils et d’être soutenu par une famille unie, j’ai toujours envie de tendre vers l’excellence, c’est ce qui me motive.”

Le vin

Pessac-Léognan rouge Domaine de Chevalier 2021, racé, de couleur gre- nat profond, plein, au nez complexe où dominent les fruits mûrs et le poivre, aux tanins fondus et riches à la fois, belle finale réglissée, qui se goûte déjà remarquablement.

Pessac-Léognan rouge Domaine de Chevalier 2020, typé, savoureux, corsé, tout en bouche, aux nuances de fraise des bois, de truffe et d’humus, intense, qui associe une grande puissance à la fraîcheur., très parfumé en bouche (truffe, groseille), aux tanins fermes mais soyeux, de garde.

Pessac-Léognan rouge 2019 est une très grande réussite, gras, exceptionnel, au bouquet intense et complexe (griotte, pain d’épices…). La bouche est char- nue et suave et les tanins veloutés. Cela donne un vin charmeur, frais et sophistiqué.

Pessac-Léognan blanc Domaine de Chevalier 2021, arômes discrètement minéraux, un vin dense et équilibré, au nez très caractéristique de pain grillé et pêche, avec des touches salines, de bouche harmonieuse et pleine d’élégance, parfait sur des bouchées à la reine ou des langoustines.

Pessac-Léognan blanc Domaine de Chevalier 2020, il est minéral, d’une grande finesse, au nez puissant (acacia, fougère, pomme), de bouche par- fumée et ample, de robe jaune clair, structuré, avec, en finale, des notes de fumé, de poire et de narcisse, longue finale.

Pessac-Léognan blanc 2019, aux effluves de petits fruits frais et de pain grillé, d’une belle onctuosité, alliant finesse et structure.

L’Esprit de Chevalier rouge 2021, il a des senteurs de cerise noire et d’épices douces, une bouche soyeuse accompagnant des tanins amples, une très belle réussite, un second vin qui a tout d’un grand.

L’Esprit de Chevalier blanc 2021 dégage un nez subtil (lis, amande, pomme), tout en persistance, avec une note de fraîcheur très agréable en finale.