“Jolie qualité de vendange en 2023 pour Thierry Yung, par contre peu de quan- tité, les rendements étaient faibles.

Nous avons à la vente toujours le 2019 en Graves Château Haut-Calens et en Bordeaux Supérieur Château Croix de Calens. Un vin formidable bien équilibré de bouche suave, tout en élégance, aux notes de mûre et de prune. Un millésime déjà abouti facile à déguster, pas trop tannique, souple et friand. Il nous reste un peu de Cuvée Spéciale 2018, un vin généreux et soyeux. Notre Rosé 2023 est très semblable au 2022, un vin rafraîchissant et gourmand à la fois.”

Graves Château Haut-Calens rouge 2019, il a des senteurs de cerise noire et d’épices douces, une bouche soyeuse accompagnant des tanins denses,, d’une finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûrie, à prévoir, notamment, sur des bouchées aux cèpes ou un carré de porc. Garde mais qui se goûte déjà remarquablement. Une très belle réussite.

Graves rouge Château Haut-Calens cuvée Fût de Chêne 2018, de couleur intense aux reflets noirs, un vin généreux, avec des arômes de fruits noirs et de grillé, et des tanins bien enrobés, il est bien typé.

Bordeaux Supérieur rouge Château Croix de Calens 2019, 50% Merlot, 50% Cabernet-Sauvignon, aux senteurs de mûre et de prune, de très bonne struc- ture, est un vin charmeur, ample, bien classique, très parfumé au palais, à savourer sur des paupiettes de veau en cocotte ou une côte de bœuf mar- chand de vin.

Bordeaux rosé Château Croix de Calens 2023, de teinte pâle, avec un nez où la pêche s’associe à l’ananas, a une bouche intense et raffinée à la fois, tout en rondeur, très charmeur, une réussite certaine. Parfait sur des brochettes de pointe d’asperges grillées ou un poulet sauté aux nouilles chinoises, par exemple.