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Château de PASQUETTE
Laurence et Marc Vincent
Lieu-dit Pasquette
33330 Saint-Sulpice-de-Faleyrens
Tél. 06 87 03 37 26
e-mail : chateaudepasquette@hotmail.fr
Le Vigneron
Un vignoble de 3 ha, situé au pied du coteau sud de Saint-Émilion, qui bénéficie d’un ensoleillement ideá l. Terres légères sur fond argileux, faibles rendements. “Notre Saint-Émilion Grand Cru offre un très joli fruit expressif. C’est un vin croquant et au style sincère, c’est un peu “la marque de fabrique” de Pasquette, explique Marc Vincent. Les vignes ont 35 ans de moyenne d’âge, l’encépagement est à forte dominante de Merlot 80%, 10% de Cabernet franc et 10% de Cabernet-Sauvignon. J’ai un objectif de qualité très fort, les rendements sont limités, les tris sélectifs, je souhaite aussi positionner le vin dans un excellent rapport qualité-prix, raisonnable. “Je veux, en effet, qu’il plaise à nos clients et qu’ils deviennent ainsi des fidèles de Pasquette.”
L’Interview
“Ces vendanges 2023 se sont plutôt très bien passées, à la fois en quantité et en qualité, nous sommes très satisfaits de nos vendanges 2023.
Château de Pasquette propose deux cuvées : l’une “Château de Pasquette” qui est la cuvée de référence de la propriété. L’autre “ Fleur de Pasquette”, qui n’est pas le second vin de Pasquette, mais au contraire une cuvée élaborée à partir des meilleures barriques du millésime. C’est une cuvée de quelques centaines de bouteilles et qui est proposée lors des millésimes qui le permettent. Ainsi, Pas- quette commercialise aujourd’hui Château de Pasquette Saint Emilion Grand Cru 2015, et Fleur de Pasquette 2016 et 2017. Le millésime 2021 de Fleur de Pasquette sera commercialisé dans les tous prochains mois.”
Le vin
Saint-Émilion Château de Pasquette GC 2015, un excellent Saint-Emilion aux notes de cassis et de cerise noire, et de truffe. Il développe une bouche riche et savoureuse et figure sur la table d’un certain nombre de restaurants gastronomiques réputés.
Saint-Émilion Fleur de Pasquette GC 2017, couleur pourpre vin puissant et aromatique sur des arômes de fruits noirs (cerise, griotte), ample et délicat le boisé accompagné le fruité, nous retrouvons les notes de cerise et cassis en finale. Belle réussite.
Saint-Émilion Fleur de Pasquette GC 2016, rouge profond avec des arômes bien présents, belle structure, un vin souple, tout en arômes (mûre, violette), tout en bouche, très classique de ce beau millésime et parfait sur un filet de bœuf en gelée, par exemple.
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