Domaine de L’OLIVETTE

Jean-Luc Dumoutier

519, chemin de L’Olivette

Le Brulât 83330 Le Castellet

Tél. 04 94 98 58 85

e-mail : contact@domaine-olivette.com

www.domaine-olivette.com

Catégorie : Provence

Le Vigneron

Domaine de 55 ha dans la même famille depuis le XVIIIe siècle. Ce propriétaire s’attache à laisser s’exprimer le terroir selon les millésimes et pratique des vendanges manuelles. “Au fil des années, notre famille a bien su préserver la typicité de ses vins. Le rendement est maintenu très faible : 36 hl/ha. En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir. Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.” Certifié Haute Valeur Environnementale.

Les Vins

Formidable Bandol rouge Cuvée Spéciale 2019, 90% Mourvèdre, 7% Grenache et 3% Syrah, de belle matière, avec des arômes de groseille et d’épices, d’une belle persistance, aux nuances de cassis et de garrigue, de bouche charnue, de garde, bien sûr.

Présenté dans une bouteille tout en élégance, ce superbe Bandol rosé Cuvée Spéciale 2021, très expressif, avec des nuances de pêche, d’abricot, de pamplemousse, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur, de belle teinte, à prévoir, lui, sur une cuisine plus élaborée comme, notamment, des sushis ou un foie de veau à la vénitienne.

Beau Bandol blanc 2021, issu de la Clairette, assemblée avec du Rolle et une note de Sauvignon, il est dense et parfumé, frais, un vin qui dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, tout en harmonie, d’une finale ample et florale, c’est vraiment l’un des meilleurs dégustés cette année.