Champagne Paul BARA

Responsable d’Exploitation : Stéphanie Ducloux

4, rue Yvonnet 51150 Bouzy

Tél. 03 26 57 00 50

e-mail : info@champagnepaulbara.fr

www.champagnepaulbara.com

Catégorie : Champagne

Le Vigneron

Au sommet, sans contestation possible. Très belle Maison familiale, qui se transmet de père en fils (et fille) depuis 170 ans, dont le vignoble est exclusivement sur le fameux terroir de Bouzy (Grand Cru 100%), en plein cœur de la célèbre montagne de Reims. On s’attache au respect du terroir et de l’envi- ronnement. Superbe cuverie thermorégulée. Vignoble de 11 ha, 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot noir et 1,5 ha en Chardonnay. En 2021, Stéphanie Ducloux, auparavant Responsable commerciale, est nommée Directrice, aux côtés de Chantale Bara, Présidente. Aujourd’hui, l’aventure se poursuit en famille aux côtés d’une équipe fidèle et passionnée qui sait allier valeurs tra- ditionnelles et modernité pour s’adapter aux exigences actuelles et faire sans cesse évoluer la Maison.“Ici, le vieillissement est toujours d’une durée minimum de cinq à six ans pour les Millésimes et de deux à trois ans pour les cuvées classiques. Les bouteilles sont stockées dans la fraîcheur et l’obscurité de caves centenaires creusées de main d’homme à onze mètres sous terre, dans des conditions idéales debasse température et d’hygrométrie constante, été comme hiver. Chaque stade du process fait l’objet d’une rigueur absolue et tout est mis en œuvre pour permettre aux vins d’exprimer le meilleur d’eux-mêmes. Lors de la vendange, les raisins sont cueillis à la main avec la plus grande attention. Ils sont ensuite pressurés sur deux pressoirs de 4000 kg : un “bois” traditionnel à plateau horizontal sur lesquelles les “retrousses” sont faîtes à la fourche et un modèle récent automatique à plateau incliné. Ces pressoirs de petite quan- tité permettent de fractionner jusqu’aux assemblages, les cépages et les parcelles. Les jus de fin de pressurage n’entrent jamais dans la composition des champagnes Bara et c’est une des spécifités de la Maison. La fermentation alcoolique se fait en cuve inox sous température régulée et la fermentation malolactique est bloquée pour conserver au vin tous ses arômes.”

L’interview

“Après une vendange 2021 compliquée, nous précise Stéphanie Ducloux, nous avons très vite qualifié la vendange 2022 de “vendange heureuse”. En effet, nous avions tous le sourire en voyant ces fabuleux raisins : qua- lité et quantité étaient au rendez-vous. Depuis, la dégustation des vins clairs a confirmé une année à Millésime !

Les Millésimes actuels : Grand Millésime 2016, Spécial Club 2015, Spécial Club Rosé 2016, Annonciade 2008, Bouzy Rouge 2018, et en fin d’année Comtesse Marie de France 2014.”

Les vins

Vous allez aimer ce Champagne Grand Rosé, 70% Pinot noir, 18% Chardonnay et 12% Bouzy rouge, un vin tout en finesse et structure, remarquable, au palais intense et savoureux aux arômes de petits fruits rouges frais, de belle robe, classique et distingué, parfait sur des homards rôtis au beurre d’estragon.

Le Grand Cru Millésime 2014, 90% de Pinot noir et 10% de Chardonnay, d’une grande complexité aromatique, où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, est une cuvée puissante mais tout en distinction, de mousse fine, crémeuse et persistante, de bouche intense, un grand vin !

Le Champagne Spécial Club 2015, d’une belle complexité aroma- tique où l’on retrouve des notes de grillé, de brioche et de fruits frais, dense et distingué à la fois, un Champagne savoureux, d’une grande finesse, très persistant, à découvrir aussi bien avec des cassolettes d’écrevisses et de girolles que sur un poulet aux amandes.

Vous allez adorer aussi ce Champagne cuvée Comtesse Marie de France 2012, aux nuances de miel et d’abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse.

La cuvée Annonciade 2007, avec des senteurs subtiles de noisette et de fruits cuits, est un grand vin, de belle robe, tout en distinction et suavité au palais, où se développent des nuances de pain grillé et d’abricot mûr.

Quant à l’Extra brut, 80% Pinot noir et 20% Chardonnay, il est distingué, très équilibré, de mousse fine et persistante, d’une belle harmonie, tout en finesse, aux arômes subtils de fleurs blanches, long en bouche, il est parfait avec une daurade au citron confit.

Et il y a également ce formidable Bouzy rouge 2015, 100% Pinot noir, qui a toujours été une référence dans la région, élaboré à partir de vieilles vignes de plus de 50 ans d’âge et bénéficie d’une exposition parfaite, les raisins récoltés manuellement sont triés à la main sur une table de tri et seuls les plus mûrs.et les plus sains sont conservés, c’est un vin d’une grande complexité, au nez caractéristique dominé par les fruits cuits et la réglisse, de charpente puissante, avec ces tanins bien présents, de bouche riche, griotte, humus, épices.