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Champagne Jean-Pol HAUTBOIS
Famille Hautbois
15, rue de Travy 51140 Pévy
Tél. 03 26 48 20 98
Le Vigneron
Exploitation familiale (5e génération, 8 ha). Ce sont les enfants de Jean-Pol Hautbois qui sont à la tête du Domaine, et ils ont à cœur d’allier tradition et modernité. Sandrine et Fabien pratiquent avec passion et conviction une viticulture raisonnée et durable (enherbement, travail du sol, maîtrise des rendements…), tout en alliant savoir-faire, innovation et modernité. Le vignoble est composé des 3 cépages champenois Meunier, Pinot noir et Chardonnay, mais également ces dernières années des cépages Arbane et Petit Meslier.
Les cuvées
Champagne Cœur de Noirs, belle cuvée harmonieuse et distinguée, de mousse très fine, fruitée et corsée à la fois, tout en finale, très élégante.
Champagne Trésor de Cave, 50% Chardonnay et 50% Pinot noir (2015), vieillissement de 5 ans en cave, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, de robe séduisante, est très parfumé, très réussi.
Champagne Blanc de blancs cuvée Achille 2017, dense et raffiné, très fin, qui sent le tilleul et la pêche blanche, alliant distinction et charpente, intense et vif, harmonieux, ample et parfumé au palais, aux notes d’agrumes typiques.
Champagne Trésor de Cave, 50% Chardonnay et 50% Pinot noir (2015), vieillissement de 5 ans en cave, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, de robe séduisante, est très parfumé, très réussi.
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