Champagne De VILLEPIN
Bruno de Villepin
Pressoir de Boursois 51480 Boursault
Tél. 06 87 10 38 39
e-mail : contact@champagnedevillepin.fr
Le Vigneron
VIGNOBLE CERTIFIE AGRICULTURE BIOLOGIQUE DEPUIS 2024
“Nos vins sont patiemment élevés sur lies fines afin d’affiner leur texture et d’enrichir leur complexité aromatique avant la mise en bouteille. Les fermentations sont conduites exclusivement avec des levures indigènes, garantes d’une expression authentique du terroir et de l’identité de chaque parcelle. Aucune filtration n’est pratiquée afin de préserver l’intégrité de la matière et de permettre aux vins d’exprimer pleinement leur profondeur ainsi qu’un potentiel de garde accru. Nos champagnes poursuivent leur maturation en bouteille durant un minimum de 2 à 3 années, avant de bénéficier d’un repos prolongé d’un an après dégorgement, dans la fraîcheur de nos caves. Depuis 2018, une partie des vinifications s’effectue en fûts, ou sans fermentation malolactique, afin d’explorer de nouvelles expressions du terroir et de donner naissance à des cuvées au caractère singulier. Une nouvelle cuvée vient enrichir la gamme : le Ratafia “Charmeur”, expression gourmande et raffinée du savoir-faire de la maison.”
Les Cuvées
Champagne Folle Pensée, dense et distingué à la fois, nez de petits fruits, de miel et de musc, ferme et suave, mousse fine, tout en finale, parfait sur un risotto au homard. Belle cuvée, dont l’étiquette séduit par son originalité. 95/100
Champagne Blanc de blancs La Chalterie Fût de Chêne, avec des connotations d’abricot et de noix fraîche, de mousse fine, c’est une cuvée typée, où l’on retrouve des nuances de pomme et de citron, mêlant structure et finesse. A prévoir sur des ris de veau braisés comme sur un saumon gravlax. 95/100
Champagne brut Vignoble Rosé, de jolie robe soutenue, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, c’est un grand Champagne généreux, harmonieux au nez comme au palais, où dominent la fraîcheur et la persistance au palais. Belle bouteille. 92/100
Champagne brut Vignoble Classique, tout en subtilité d’arômes, un Champagne généreux et charmeur, d’une belle harmonie, c’est une très belle réussite, de mousse intense et fruitée dominée par la pêche et le pain grillé, une cuvée harmonieuse et parfumée, très abordable. 90/100
Champagne brut Vignoble Blanc de noirs, 80% Meunier, 20% Pinot noir, il est charmeur, dense et très fin à la fois, tout en subtilité avec des notes florales et fruitées, d’une grande persistance au nez comme en bouche, avec une pointe de salinité délicieuse que lui confère le Meunier. 93/100
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