“Nous allons commercialiser le Grand Vintage 2012 ainsi que le Grand Vintage Rosé 2012, deux magnifiques millésimes à découvrir, nous précise Céline Mignon. Très bel équilibre, beaucoup d’élégance et d’une très belle fraîcheur Nous sortons aussi l’Harmonie de Blancs 2013 dont l’habillage a été revu l’an dernier, le packaging avait besoin d’être remis au goût du Jour, nous avons choisi un code couleur très épuré noir et blanc avec un cèpe de vigne qui symbolise notre terroir 

Nous proposons nos douze cuvées dont le prestigieux Clos des Graviers 20 La Maison connaît toujours un bel essor, une belle expansion : on peut nous suivre sur Instagram où nous sommes assez présents avec une belle communauté. 

Nous avons aussi la particularité d’avoir un sommelier, Denis Garret, qui présente les vins dans notre boutique œno-touristique, une belle vitrine à Epernay, c’est un passionné qui a une grande culture Champagne.” La boutique est un endroit assez unique situé en plein centre d’Epernay à 150 m de la gare, poursuit Denis Garret. Elle connaît un succès croissant depuis son ouverture il y a 4 ans. 

Nous proposons des dégustations où chacune des 12 cuvées de Champagne de la Maison Pierre Mignon est associée à un verre Lehmann spécifique. Nous les accompagnons d’assiettes de produits du terroir : fromages, saumons, charcuterie, ainsi que du caviar et des huîtres. Nous associons 3 verres par assiettes, pour déguster différents Champagnes. Nous proposons des Masterclass et mettons en avant les accords mets et vins. 

Il a été décidé avec le Chef de Caves Jean-Charles Mignon de réduire les dosages. Le Blanc de blancs non dosé à un grand intérêt, présente une belle fraîcheur très élégante et s’accorde très bien avec les assiettes de fruits de mer La Cuvée Madame Grand Vintage est issue d’un assemblage tout-à-fait particulier avec une forte proportion de Chardonnay. En 2012 beaucoup de fraîcheur, les notes salines et iodées apportent une grande complexité très intéressante. 

Le Clos des Graviers est un très grand Champagne, assez rare, issu d’une parcelle de vieilles vignes de 70 ans. Un terroir assez unique d’argile-silex qui confère au Champagne des notes très complexes de pierre à fusil, de fumé. Un Champagne d’une belle minéralité avec selon les millésimes des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de noix de coco plus ou moins marquées.”

Le vin