Champagne DE SOUSA

Famille de Sousa

12, place Léon-Bourgeois 51190 Avize

Tél. 03 26 57 53 29

e-mail : contact@champagnedesousa.com

www.champagnedesousa.com

Category: Champagne

Le Vigneron

Toujours à la tête des Grands Vins Classés ! Nous avons soutenu Erick depuis ses débuts : son instinct du terroir, sa volonté d’élever des vins purs marqués par ces territoires exceptionnels de Grands Crus, son talent, bien sûr, tout cela l’a conduit, avec sa cuvée des Caudalies, à élever un très grand Champagne, d’une finesse extrême. C’est du grand art, et il a fait partie de ces quelques vignerons champenois qui ont fait du Champagne ce qu’il est désormais : un vrai vin où le terroir et le cépage comptent autant que dans un vin tranquille ! Aucun pesticide ni engrais chimique, mais, au contraire matières organiques naturelles (plantes et minéraux) pour protéger la vigne. Ceci pour inciter la vigne à se défendre et à puiser en profondeur les oligo-éléments spécifiques à chaque terroir, ce qui donne toutes ces caractéristiques propres à ses Champagnes, provenant de raisins concentrés et mûrs issus de très vieilles vignes (50 à 70 ans). Aujourd’hui, la troisième génération s’engage dans le respect de la tradition familiale et de celui du terroir. Certifiée Bio depuis 2010 et Biodynamique dès 2013. Ici, les vignes sont travaillées dans le respect de la nature et du terroir depuis 1999 ! Bio-dynamistes convaincus et convaincants, les enfants De Sousa sont désormais garants et défenseurs de leur terroir, mais aussi de la philosophie insufflée par leur père et leur grand-père.

L’ interview

“Il a plu durant tout le processus végétatif en 2024, nous raconte Charlotte De Sousa, heureusement, nous sommes avantagés sur la Cote des Blancs, grâce au terroir. Nous avons pris l’option de vendanger tard, soit fin Septembre, il a fait beau une partie du mois avant la récolte et cela a été bénéfique pour la maturité des raisins. Nous nous sommes battus pour obtenir un tel niveau de qualité et nous sommes très satisfaits de la qualité des Chardonnays qui se goûtent très bien, une belle richesse aromatique qui laisse augurer de belles choses. Le potentiel du 2024 : les vins clairs sont beaux, très concentrés, nous sommes agréablement surpris, nous allons même millésimer certaines parcelles. Notre vignoble dans la Côte des Blancs est celui qui s’en sort le mieux.

Les Cuvées à la vente : pas trop de changement car le 2014 n’est pas prêt, il est trop jeune et donc nous le gardons en cave. En Blancs de Noirs nous passons au 2019. Nous terminons la cuvée des Caudalies le Mesnil Chetillons 2012 et allons proposer le 2013, un Champagne très tendu et très frais, très salin, crayeux, très élégant. Umami est en rupture de stock il faudra attendre 2 ans pour commander le 2018.

Ma sœur Julie organise le 14 Juin la seconde édition de la Bullecyclette, une balade dans les vignobles et villages de la Côte des Blancs, l’occasion de découvrir en vélo vintage, les paysages champenois dans une ambiance festive, nombreuses haltes de dégustation avec orchestre.

La Côte des Blancs est reconnue pour son sol crayeux qui procure aux Champagnes, finesse, élégance et minéralité. Notre père Erick De Sousa fut l’un des pionniers à s’engager en 2000 vers la culture Biologique et Biodynamique. En 2023, nous avons célébré les 10 ans de certification ! Ces démarches respectueuses de la vigne et de l’environnement sont une garantie pour les consommateurs et confèrent aux vins beaucoup de pureté.

Pour respecter les sols, une partie des vignes est travaillée à l’aide de chevaux de trait, les moutons pâturent, bref, pour la famille De Sousa le respect de la vigne et du terroir est une priorité absolue. Nous avons la chance de posséder des vieilles vignes de 70 ans dont les longues racines puisent dans la craie, c’est cette belle minéralité que l’on retrouve dans la Cuvée des Caudalies.

La vinification est un art que Valentin De Sousa maîtrise à merveille, le vin est régulièrement bâtonné pour lui apporter rondeur et profondeur. Nous utilisons un ovum, un foudre de forme ovoïde qui intensifie les arômes des vins, la richesse et la longueur en bouche. Rien n’est laissé au hasard, chaque détail compte et la famille De Sousa y veille avec passion.”

Les cuvées

Champagne cuvée des Caudalies Blanc de blancs Grand Cru 2012, 100% Chardonnay, élevé en fûts de chêne, cette bouteille est issue d’un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l’environne (Biodynamie). Le vin est d’une grande distinction, mature, très aromatique, avec ces notes bien caractéristiques de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix) un Champagne rare, racé, unique, comme on les aime, légèrement épicé en finale et d’une grande minéralité, un vin de gastronomie d’une grande belle complexité aromatique. Une plénitude en bouche, parfait pour accompagner des mets raffinés : homard, sole, foie gras, chapon.

La cuvée des Caudalies est une réussite personnelle d’Érick de Sousa qui est parvenu à un tel résultat qualitatif. Cette Cuvée est réalisée uniquement à partir de raisins en provenance des vieilles vignes de plus de 50 ans. Vinification 100% en fûts de chêne et subtil assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995.

Champagne cuvée des Caudalies 2013, une cuvée de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d’ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l’élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges (cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot noir bien mûr. Le velouté, l’onctuosité et la suavité s’associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay.

Champagne cuvée des Caudalies Le Mesnil Les Chétillons 2012, d’une belle robe or pâle, d’un superbe fruité, un Champagne très équilibré, harmonieux, au bouquet de rose, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes de noix subtiles.

Champagne blanc Caudalies NM, il exhale des arômes discrètement minéraux, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, pleine d’élégance, typé comme on les aime, tout en légèreté d’arômes, un grand vin dense, délicat et ample, de bouche pleine où les arômes de fleurs et de fruits s’entremêlent.

Champagne cuvée des Caudalies Avize Les Pierre Vaudons 2012, “sent” ce terroir de craie, c’est un très grand Champagne avec cette pointe de fraîcheur persistante au palais, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine, au fruité distingué, tout en richesse aromatique, où se mêlent au palais la brioche, la rose et les sous-bois.

Champagne cuvée des Caudalies Rosé, c’est rare et cela mérite d’être souligné, c’est un rosé vinifié 100% en fûts de chêne, assemblage de 90% Chardonnay et 10% Pinot noir issus de leurs vieilles vignes de plus de 50 ans, il développe une bouche ample et soyeuse, notes de fruits rouges, finesse et élégance, belle complexité, une grande réussite, très grande finesse, nuances subtiles de fraise des bois, de framboise, de fleurs, d’agrumes et de noix, bel équilibre entre opulence et densité, grande longueur, un vin avec beaucoup de douceur, parfait sur une tarte sablée à la fraise ou des gambas flambées, à la fois très fine et mature, dévoilant au palais une richesse raffinée, un très grand Champagne, vraiment très charmeur.

Champagne Grand Cru cuvée 3A Bio, 3A comme 50% Avize, village classé Grand Cru Chardonnay; 25% Aÿ, village classé Grand Cru Pinot Noir, cette vieille vigne est toujours composée d’anciens Pinot Noir à petits grains; et 25% Ambonnay, village classé Grand Cru Pinot Noir. La vinification est réalisée 50% en fût ovoïde et 50% en cuve, tout en légèreté aromatique, avec des senteurs de fruits frais et d’acacia, une cuvée fraîche, alliant finesse et structure.

Champagne Blanc de noirs Grand Cru brut, à la belle étiquette blanche et noire est composé de 100% Pinot noir, une année solaire et riche, un Champagne savoureux et complexe.

Champagne De Sousa brut Réserve Grand Cru, la cuvée “phare” de la Maison, 100% Chardonnay, élevé en cuves, un Champagne très minéral, très racé, que vous apprécierez, avec un turbot au beurre blanc ou des Saint-Jacques aux truffes.

Champagne Rosé de Saignée : “nous n’en avions qu’un tonneau, c’est dire la confidentialité.

Champagne cuvée Mycorhize (du nom du résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes), 100% Chardonnay Grand Cru. Sélection de vignes travaillées avec des chevaux : “Nous cultivons une partie des vignes avec le cheval, cela a pour but de ne pas trop tasser les sols et de préserver une flore microbienne. Le tassement du sol après le passage des tracteurs est très néfaste à l’épanouissement des vignes. Le cheval tasse, bien évidemment, beaucoup moins les sols après son passage. Cela apporte une richesse minérale certaine.” Une cuvée marquée par des notes caractéristiques de noisette et de pomme mûre, dominée par une élégance persistante en bouche de cette cuvée qui a 10 ans”, c’est un rosé assez riche, idéal à table, un vrai Champagne de gastronomie, nous l’imaginons bien sur une cannette rôtie ou une côte de veau à la crème.

Champagne Chemins des Terroirs, d’une grande finesse, bouche florale, mêle richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette et les épices en finale.

Champagne Avec le Temps, avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, est de mousse légère, de bouche franche, il mêle élégance et densité.

Coteaux Champenois Grand Cru blanc 2019, pur Chardonnay, bien sûr, vieilles vignes sur sol de craie, fûts de chêne, levures indigènes, robe jaune ambré, avec ces nuances de fruits jaunes mûrs, de brioche et de grillé, très harmonieux. Longue persistance. Une grande bouteille !

Coteaux Champenois rouge 2019, notes de groseille, équilibré, d’une ampleur aromatique séduisante, bouche intense, profonde, un vin rare.

Champagne blanc Fab’bulleuses ISOS, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, une cuvée alliant distinction et structure, une bonne rondeur et des senteurs très persistantes aux connotations de fleurs blanches et de pêche jaune.

Coteau des Fab’bulleuses ISOS, où l’on retrouve des nuances de citron et d’amande, robe jaune aux reflets d’or, puissant et élégant à la fois, bouche dense, florale, grillée, un très joli vin où le charme domine.