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Château BOSSUET
Le Vigneron
Le vignoble, créé et planté par Yvon et Pâquerette Dubost en 1975, est situé sur des terres exceptionnelles, uniquement composées de cailloux et de graves, limitrophe de Lalande de Pomerol et Montagne-Saint-Emilion. La propriété de 9 ha, située à 70m d’altitude, exposée au sud-ouest, a des vignes vieilles de 30 ans en moyenne. Le vignoble n’est pas deśherbé chimiquement mais travaillé régulièrement. Enfin, dans le souci de préserver la qualité de nos vins, les vendanges sont intégralement faites à la main, avec égrappage total. L’encépagement à prédominance de Merlot noir (65%) est complété par du Cabernet franc (17,5%) et du Cabernet-Sauvignon (17,5%). Même propriétaire que le Pomerol Château La Fleur du Roy.
Le vin
Bordeaux Supérieur 2020, vendanges manuelles avec utilisation de panniers, triage pendant le ramassage, vinification traditionnelle, avec élevage en cuves durant 2 mois et en fûts durant 15 mois, il est corsé, bien structuré, aux tanins fondus, de robe soutenue aux reflets violets, de bouche corsée, de jolie matière, un vin déjà séducteur mais avec un très beau potentiel de garde.
Bordeaux blanc Château Pâquerette 2023, classique, aux notes de pomme et de fleurs, est très séduisant, parfumé et persistant, à prévoir, par exemple sur un risotto aux asperges et morilles.
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