“Une vendange 2023 compliquée, abondante, hétérogène. Abondante car elle l’était vraiment beaucoup, et heureusement car cela nous a permis de faire énormément de tris, même si le Chardonnay sort son épingle du jeu avec des meilleurse maturités et des états sanitaires plus sains. En 2020, j’ai acquis des cuves tronconiques en bois cela me permet aujourd’hui d’y vinifier 80 hl.

Nous avons 2 gammes à la maison, une gamme qu’on qualifie de champagne classique avec un Héritage, un Blanc de blancs, une cuvée que l’on appelle la Perle des Treilles qui est proposée à la fois en Brut et Nature et également un rosé. Notre gamme des Confidentiels qui voit le jour depuis 2021, avec 6 produits : des champagnes élaborés en petite quantité (3000 flacons par cuvée et pas tous les ans), avec une vinification propre à chacune et qui s’adressent à un public de connaisseurs. Ce sont des champagnes créés pour accompagner les mets les plus variés, résolument tournés vers la gastronomie.

Notre Intemporelle Solera extra brut 35% Pinot noir 35% Pinot meunier et 30% Chardonnay est une Réserve perpétuelle de 1981 à 2022. Vieillissement de 20 mois sur lies. Belle attaque franche au palais, très belle effervescence crémeuse et fondue en bouche, c’est le mariage parfait de la complexité aromatique des vieux vins allié à la fraîcheur et la finesse des vins plus jeunes, délicieux arômes de pomme reinette, notes boisées épicées et vanillées.

Nous allons sortir notre millésime 2012 qui intègre la gamme des Confidentiels. Nous l’avons créé, mon frère et moi, en 2015, un Champagne qui reste assez longtemps sur lies, dégorgé rapidement et bouché à la ficelle.

Le dernier né de la gamme : il s’agit d’un Champagne élevé sous-bois, une cuvée que l’on appelle Contemplation. En fait, ce sont des Pinots noirs qui sont issus des vendanges 2020 et 2021. Élevés en cuve tronconique en bois.”