Champagne THÉVENET-DELOUVIN
Isabelle et Xavier Thévenet
28, rue Bruslard 51700 Passy-Grigny
Tél. 03 26 52 91 64 et 06 80 25 95 45
e-mail : xavier.thevenet@wanadoo.fr
Le Vigneron
Un domaine familial d’une dizaine d’hectares, viticulture raisonnée, entretien mécanique et enherbement des sols. Pressurage et vinification parcellaires en petites cuves Inox et en fûts. Isabelle et Xavier mêlent tout en subtilité, la diversité des parcelles, les vins de l’année dont certains sont vinifiés en fûts de chêne, les différents cépages et leurs vins de réserve, pour créer des cuvées qui mettent en valeur les caractères de leur terre et surtout qui offrent des vins identitaires, exprimer le potentiel de leurs terroirs, sans artifices. Certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Beau gîte au cœur des vignes.
L’Interview
“Notre engagement dans la mise en œuvre et la pratique d’une viticulture responsable et durable ne change pas, l’exploitation est toujours certifiée HVE et VDC et ce depuis le 18 mars 2016… 10 ans déjà ! Cette année, nous allons mettre en avant les cuvées premium (bénéficiant de vins issus de premières serres, de vinification sous-bois, bénéficiant de longs vieillissements s’exprimant pleinement avec des dosages limités en extra brut). Ces Champagnes sont souvent élaborés en quantité limitée comme notre série Insolite, et nos cuvées Infini ou Empreinte présentées en bouteilles spéciales. Ces cuvées confidentielles peuvent être offertes ou réservées pour des instants d’exception mais avec des prix toujours abordables. Cette année, nous présenterons notre cuvée de réserve perpétuelle « Infini », qui présente de jolies notes grillées et miellées avec toujours beaucoup de fraîcheur.”
Les Cuvées
Champagne Chardonnay Premier Cru Les Terres de Rouillons Extra brut, récolte 2019, vinifié sous-bois, issu du terroir de Grauves à l’entrée de la Côte des Blancs, ayant bénéficié d’un vieillissement supérieur à 36 mois. “Une parcelle que nous exploitons depuis une quinzaine d’année et provenant de ma grand-mère paternelle. Nous souhaitions montrer que même si c’est un Chardonnay, celui-ci diffère de la cuvée Chardonnay issue des raisins cultivés en vallée de Marne inscrite à notre gamme depuis un certain temps. Nous souhaitions démontrer la grande diversité des terroirs dont sont issus les raisins et par conséquent la riche diversité de nos Champagnes. L’objectif visé est bien d’exprimer les parcelles, les cépages que nous cultivons afin de proposer des Champagnes uniques et singuliers.” C’est une très jolie cuvée parcellaire, une vraie réussite, mêlant puissance et grande fraîcheur, mais en même temps tout en finesse, opulent et parfumé. 95/100
Champagne Insolite Chardonnay Extra brut, typé à souhait, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande, acacia), une belle cuvée, dense et distinguée à la fois, tout en bouche, de bulles légères et fines, un vin très frais. Il nous a particulièrement plu ! 95/100
Champagne Réserve brut, mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d’abricot, une cuvée harmonieuse et savoureuse, de belle structure. 95/100
Champagne brut Blanc de noirs Carte Noire, distingué et ferme, tout en arômes (lis, pêche, amande…), bouche séduisante où dominent les fruits secs au palais, avec une pointe de pomme mûre. Belle ampleur en finale. 93/100
Champagne cuvée Prestige Extra brut, nez de petites fruits frais (citron) et de lis, raffiné, complexe, un vin généreux et charmeur en bouche, avec des connotations de fruits secs et d’agrumes, dominée par les fruits jaunes et les fleurs fraîches. Minéral, remarquable. 90/100
Champagne rosé brut Carte Rosée, très séduisant, de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise…), avec cette touche délicatement épicée en finale, de mousse abondante et harmonieuse, il est tout en gourmandise. 94/100
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