Champagne cuvée des Caudalies Blanc de blancs Grand Cru 2012, 100% Chardonnay, élevé en fûts de chêne, cette bouteille est issue d’un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l’environne (Biodynamie). C’est est une réussite personnelle d’Érick De Sousa qui est parvenu à un tel résultat qualitatif. Vinification 100% en fûts de chêne et subtil assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995. Le vin est d’une grande distinction, mature, avec ces notes de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix) un Champagne rare, un vin de gastronomie d’une grande belle complexité aromatique.

Champagne cuvée des Caudalies 2013, une cuvée de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d’ananas, relevés par un côté beurré apporté par l’élevage en fûts de chêne. Le velouté, l’onctuosité et la suavité s’associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay.

Champagne cuvée des Caudalies Le Mesnil Les Chétillons 2012, d’une belle robe or pâle, d’un superbe fruité, un Champagne très équilibré, harmo- nieux, au bouquet de rose, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes de noix subtiles.

Champagne cuvée des Caudalies Avize Les Pierre Vaudons 2012, “sent” ce terroir de craie, c’est un très grand Champagne avec cette pointe de fraîcheur persistante au palais, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine, au fruité distingué, tout en richesse aromatique, où se mêlent au palais la brioche, la rose et les sous-bois.

Champagne cuvée des Caudalies Rosé, il développe finesse et élégance, belle complexité, nuances subtiles de fraise des bois, de fleurs, d’agrumes et de noix, bel équilibre entre opulence et densité.

Champagne cuvée Mycorhize, est marquée par des notes caractéristiques de noisette et de pomme mûre, dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, dévoilant au palais une richesse raffinée, un très grand Champagne.

Champagne cuvée Umami 2012, un grand Champagne savoureux composé de 60% Chardonnay et 40% Pinot noir Grand Cru, tout en nuances d’arômes, vivacité nécessaire en bouche, de mousse très fine et fruitée, grande ampleur au palais, très élégant et complexe.

Champagne Grand Cru cuvée 3A Bio, est tout en légèreté aromatique, avec des senteurs de fruits frais et d’acacia, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure.

Champagne De Sousa brut Réserve Grand Cru, la cuvée “phare” de la Maison, 100% Chardonnay, élevé en cuves, un Champagne très minéral, très racé.

Champagne Rosé de Saignée, idéal à table, un vrai Champagne de gas- tronomie, nous l’imaginons bien sur une cannette rôtie ou une côte de veau à la crème.

Champagne Chemins des Terroirs, d’une grande finesse, bouche florale, mêle richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette et les épices en finale.

Coteaux Champenois Grand Cru blanc 2019, pur Chardonnay, bien sûr, vieilles vignes sur sol de craie, fûts de chêne, levures indigènes, robe jaune ambré, avec ces nuances de fruits jaunes mûrs, de brioche et de grillé, très harmonieux.

Coteaux Champenois rouge 2019, notes de groseille, équilibré, d’une ampleur aromatique séduisante, bouche intense, profonde, un vin rare.