Pour Odilon de Varine, “la vendange 2023 n’a pas été la plus simple que nous ayons eue en Champagne… La nature a été suffisamment généreuse ce qui nous a permis de trier et de rentrer de très jolis lots. Globalement je suis content notamment des Chardonnays et des Meuniers.

Les Cuvées : nous sortons le 2016 et nous avons encore du 2015 à la carte. Ce sont deux millésimes complémentaires.

2016 est un vin sur la fraîcheur, l’élégance, la finesse, il se caractérise par sa minéralité formidable, le 2015 a plus de rondeur, il est plus mature. 2016 est composé de 61% de Chardonnay et de 39% de Pinot noir, alors que le 2015 était com- posé d’une majorité de Pinot noir. C’est l’idée des millésimes chez nous, surtout  pas de recette ici ! En 2015, les Pinots noirs méritaient d’être mis en avant, c’est l’effet millésime, la “photo millésime”, si je puis dire. En 2016, les Chardonnays étaient très intéressants et sont donc majoritaires dans l’assemblage. Pour moi, le maître mot de la vinification, c’est l’adaptabilité.

Une information en avant-première, nous allons sortir courant de l’été un Champagne Gosset 21 Ans de Cave à Minima. Nous poursuivons notre concept de vins vieillis sur lies. 21 ans de Cave est un très grand Champagne qui malgré ses années sur lies présente encore une belle fraîcheur, pas un poil d’oxydation ! L’idée est de démontrer que le Champagne est un vin magnifique avec une grande aptitude au vieillissement, il  conserve toute sa fraicheur, toute son élégance en devenant plus mature. Le vin prend presque la place de la bulle, elle a protégé le vin qui révèle une grande complexité, c’est une expérience gustative formidable à laquelle peu de gens ont accès. Ce sont des expériences très agréables à partager.”