Depuis le XIe siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur un des plus beaux terroirs d’exception du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en Agriculture Biologique, s’étend au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, et fait partie des références du Languedoc Grès de Montpellier et Igp Oc.

L’Interview

Thierry Thomas nous indique les vins disponibles cette année : ” Lou blanc élevé en fûts 2020, un vin parfumé et suave aux connotations florales avec une jolie pointe de complexité. 

Lou Rosat 2022, d’une jolie robe soumonée aux délicieuses notes de d’agrumes de pêche et de fraise, notes de garrique, bel équilibre et fraicheur en bouche.

Chemin de Novi 2019, de bouche souple fraiche, riche et généreuse, aux arômes de fruits rouges griotte soulignés par des notes épicées et poivrées, avec une finale dense et complexe.

0 de Novi 2019, oli vin à la robe foncée, aux notes de prune et de poivre frais, les tanins sont riches et souples à la fois, une réussite.

Prestigi 2019, un très joli Grès de Montpellier, à la robe grenat, un Languedoc de référence, un vin ample, épicé, aux arômes de cassis et de poivre.

Mas du Novi 2076, c’est un vin puissant et aromatique d’une belle ampleur, doté d’une rondeur séduisante acquise après quelques années de bouteilles.

N de Novi 2015, un vin majestueux, dense et complexe, très parfumé en bouche, une référence dans la région.

N Black 2019, un grand millésime, un vin encore vigoureux mais qui commence bien à se fondre, d’une grande complexité aromatique. Le 2019 est un millésime très classique avec beaucoup de concentration particulièrement pour les rouges, ce sont des vins d’une grande finesse. Le Point de Novi, une cuvée élevée en amphores de terre cuite 100% Grenache, un vin gourmand assez féminin.

Pour terminer nous parlerons des vendanges 2022 qui se sont très bien passées, les vins ont peu de couleur mais, grôce à l’élevage, nous retrouverons cette bell structure qui lustre si bien notre terroir Nos clients sont très sensibles au fait que tout notre vignoble soit en Agriculture Biologique, un effort de travail qui est largement récompensé pour la qualité des vins”. 

On est au sommet avec ce Languedoc rouge Grès de Montpellier Prestigi 2017, Syrah 85%, Grenache 12% et Mourvèdre 3%, élevé 12 mois en barriques, est riche, aux arômes de cassis très mûr, épicé, ample, à déboucher sur un coq au vin. 

Beau Languedoc rouge Grès de Montpellier Chemin de Novi 2018, au nez de griotte et de cassis mûrs, aux tanins présents, est un vin dense et complexe, très parfumé en bouche avec une finale poivrée.

Quant au Languedoc rouge Grès de Montpellier Le Point de Novi 2019, de bouche corsée et puissante, aux connotations de cerise et de sous-bois.

Ce puissant N de Novi – Black Edition 2019, encore très jeune, de couleur intense, vigoureux et majestueux à la fois, avec ces nuances de groseille, de cannelle et de poivre.

Le Languedoc rouge Grès de Montpellier N de Novi 2014, 100% Syrah, élevé 18 mois en fûts de chêne neufs, de robe pourpre, bien corsé, d’une belle charpente, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, puissant, savoureux, tout en bouche.

Séduisant Languedoc rouge Grès de Montpellier Ô de Novi 2019, vin biologique, avec des arômes de prune et des notes de poivre, aux tanins riches et souples à la fois, de jolie robe grenat. 

On se fait plaisir avec ce Languedoc rosé Lou Rosat 2021, vin biologique, surle fruit frais, un vin avec des notes de garrigue, charnu, d’une belle finale, tout en bouche. 

Le Lou blanc 2021, est parfumé, frais et suave, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, à prévoir sur des beignets de courgettes.