L’ interview

Jean-Pierre Martinolle est enchanté par la récolte 2022 dont la qualité parfaite et la quantité élevée, bien au-dessus de la moyenne, laissent présager un grand millésime. Dès à présent, vous trouverez à la vente les Corbières rouges 2018, 2019 et 2020, en rosés et blancs les 2022, les Corbières Boutenac 2018, 2019, 2020, Son de Pierre 2018 et 2019, La Serre 2018 et 2019.”

Le vin

On est bien au sommet avec ce superbe Corbières Boutenac rouge 2019 Bio, 40% Vieux Carignan, 40% Vieux Grenache noir, 15% Syrah, 5% Mourvedre, avec au nez des arômes de fruits rouges macérés, un vin aux nuances de cassis, de pruneau et de poivre en bouche, ample et riche, de belle évolution.

Il faut goûter ce Corbières Cru Boutenac rouge 2018 Bio, une cuvée limitée : “Ce vin est un magnifique mariage entre 3 cépages emblématiques. Il combine à merveille la puissance des vieilles vignes de Carignan noir, la douceur du Grenache noir et la complexité de la Syrah pour un voyage gustatif garanti ! Les grappes sont récoltées à maturité optimale, à la main dans le plus grand respect de la tradition. Après une vinification en cuve centenaire, Il est vieilli 12 mois en fûts de chêne. Après une mise en bouteille par notre famille, il aura patienté encore 18 mois dans nos chais avant d’arriver sur votre table”. Le vin est dense, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, un vin de bouche flatteuse etriche à la fois, ample avec des tanins veloutés et puissants, parfait aujourd’hui avec des rognons de veau ou une cuisse de canard confite.

Son Corbières rosé 2021 Bio, 50% Cinsault et 50% Grenache, saignée et pressurage,fermentations à température contrôlée, tout en séduction, friand comme il le faut, d’une très belle couleur pâle, parfumé, avec des senteurs d’abricot, dense etrond.

Le Corbières blanc 2021, 80% Rolle, 10% Grenache et 10% Maccabeu, fermentation à température contrôlée, sur lie, très aromatique, aux nuances de fleurs blanches et d’amande, d’une belle persistance.

L’IGP Pays d’Oc rouge Syrah Sang de Pierre 2019 est une réussite, de bouche puissante, d’une belle matière, aux tanins fermes mais aussi soyeux, au nez dominé par la framboise cuite et la garrigue, c’est un vin qui a beaucoup de charme. Joli IGP Pays d’Oc blanc 2021 Bio, Viognier parcellaire, il est dense et parfumé, frais et suave à la fois, il dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, d’une finale ample et florale.