En 2024, nous avons fait une très belle récolte mais de quantité moindre (-50%), nous dit Thierry Thomas. Les blancs sont superbes, le potentiel qualitatif des vins est au rendez-vous, ce qui est déjà formidable.

Nous sortons le Prestigi 2020 c’est notre cuvée phare et on a tendance à l’oublier. C’est un vin d’un joli équilibre qui allie puissance et élégance, on est séduit par d’agréables notes fruitées, épicées et de réglisse. Ô de Novi toujours le 2019 à la vente ainsi que le N de Novi Black 2019. Chardonnays Fut blanc 2023. Le Point de Novi 2020, est un millésime un peu plus élégant que le 2020. Nous sortirons Lou Rosat et Lou Blanc en 2024, de jolies réussites, des vins bien équilibrés qui vont beaucoup plaire. Chemin de Novi 2020, c’est un superbe vin bien équilibré de bouche riche et généreuse aux notes de fruits secs à ne pas manquer. V de Novi 2022, un joli blanc plus subtil aux notes moins miellées, d’une belle fraîcheur sou- lignée par de délicieuses notes d’abricot en fin de bouche.

Nous continuons avec succès notre vinification en jarres et amphores, 3 œufs en grès et un dolium en terre cuite. Je trouve le résultat de ce type de vinification fabuleux il y a plus de finesse dans les vins et on retrouve une belle expression du terroir, beaucoup de pureté dans les arômes, c’est lié au grès.

Nous allons fêter les 30 ans de Novi et à cette occasion, nous sortirons une cuvée barrique intégrale qui s’appellera 30 N. C’est une cuvée Syrah-Grenache, vinification barrique intégrale, cette vinification adoucit les tanins du bois et apporte plus de rondeur au vin jeune. Cette cuvée 30 N reprend toutes les caractéristiques des vins du Mas de Novi, c’est-à-dire à la fois le fruité et le boisé. L’habillage de la bouteille est en cours d’élaboration. Nous la découvrirons à l’automne en même temps que nos nouveaux bâtiments en cours de construction et qui seront dédiés à l’accueil du public.”