MAS du NOVI
Famille Palu – Directeur : Thierry Thomas
Domaine Saint-Jean-du-Noviciat
Route de Villeveyrac / D5 34530 Montagnac
Tél. 04 67 24 07 32
e-mail : contact@masdunovi.com
Le Vigneron
Depuis le XIe siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur un des plus beaux terroirs d’exception du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine de 32 ha de vignes cultivées en Agriculture Biologique, s’étend au milieu de 70 ha de bois et de garrigues, et fait partie des références du Languedoc Grés de Montpellier et Igp Oc.
L’Interview
“En 2025, nous avons fait une très belle récolte mais de quantité moindre (-30%), nous dit Thierry Thomas. Les blancs sont superbes, le potentiel qualitatif des vins est au rendez-vous, ce qui est déjà formidable.
Nous sortons le Prestigi 2021, c’est notre cuvée phare et on a tendance à l’oublier. C’est un vin d’un joli équilibré qui allie puissance et élégance, on est séduit par d’agréables notes fruitées, épicées et de réglisse. Ô de Novi toujours le 2019 à la vente ainsi que le N de Novi Black 2019. Chardonnays Fut blanc 2024. Le Point de Novi 2020, qui est un millésime un peu plus élégant que le 2019. Nous sortirons Lou Rosat et Lou Blanc 2025, de jolies réussites, des vins bien équilibrés qui vont beaucoup plaire. Chemin de Novi 2020, c’est un superbe vin bien équilibré de bouche riche et généreuse aux notes de fruits secs à ne pas manquer. V de Novi 2023, un joli blanc plus subtil aux notes moins miellées, d’une belle fraîcheur soulignée par de délicieuses notes d’abricot en fin de bouche.
Nous continuons avec succès notre vinification en jarres et amphores, 3 œufs en grès et un dolium en terre cuite. Je trouve le résultat de ce type de vinification fabuleux ,il y a plus de finesse dans les vins et on retrouve une belle expression du terroir, beaucoup de pureté dans les arômes, c’est lié au grès.
Nous avons fêté les 30 ans de Novi et à cette occasion, nous avons sorti une cuvée qui s’appelle 30 N, seulement 630 bouteilles. C’est une cuvée Syrah-Grenache, vinification intégrale en barrique et en jarre, cette vinification adoucit les tanins du bois et apporte plus de rondeur au vin jeune. Cette cuvée 30 N reprend toutes les caractéristiques des vins du Mas de Novi, c’est-à-dire à la fois le fruité et le boisé, le présent et le passé. Nous avons également inauguré notre nouveau bâtiment.”
Les Vins
Languedoc Grés de Montpellier rouge Le Point de Novi 2020, pur Grenache, Macération par infusion en grain entier dans des jarres en grès, puis élevage de 12 mois en jarres, il est très expressif, un vin de bouche souple et fine, nuances de prune, de fumé et d’humus en finale, avec des tanins fins, tout en distinction. 97/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Ô de Novi 2019, vin biologique, Syrah 70%, Grenache 30%, élevage 18 mois en cuves Inox, c’est un beau vin charnu, de bouche parfumée avec des notes de cuir, fraise des bois et de myrtille, ample et velouté, il commence à se goûter particulièrement bien, même si ce grand millésime regorge de potentiel. 95/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge N de Novi 2016, Syrah 97% et Viognier 3%, 36 mois en demi muids neufs, au bouquet développé avec des nuances fruitées et fumées, un vin complet, aux tanins harmonieux, de bouche ronde et mûre. Très belle évolution. 95/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Le Chemin de No(s) Vi(es) 2021, Syrah 60%, Grenache 40%, parfumé, avec ces notes de sous-bois, de poivre rose et de fruits mûrs (fraise, myrtille), d’une belle ampleur en bouche. Belle réussite. 94/100
Languedoc rosé Lou Rosat 2025, Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault, tout en fruit, connotations de prune et de fraise, un vin de bouche chaleureuse et fine. 92/100
Languedoc Novi’s Date rouge 2024, orné d’une étiquette moderne et décalée, provenant de jeunes vignes, c’est un vin tendre et gourmand, facile à boire dans sa jeunesse sur des charcuteries ou un barbecue. 90/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge N de Novi Black Édition 2019, Syrah 97% et Viognier 3%, 15 et 18hl/ha, cette cuvée fait sa vinification par infusion et son élevage d’un an en amphores en terre cuite et en jarres en grès, pour une production de 3000 bouteilles par an, belle couleur pourpre, nez puissant dominé par la garrigue et la cerise noire, de jolie matière, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et d’épices douces au palais. 96/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge 30 N 2023, vinification intégrale en barrique et en jarre, puissance, densité et complexité des saveurs se réunissent dans cette cuvée d’exception, nuances de fumé, de fruits compotés, belle intensité en bouche. Garde. 96/100
IGP Pays d’Oc blanc Chardonnay Fût 2024, fermentation et élevage durant 12 mois en barriques et demi-muids, robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, notes de pêche et de rose, parfait sur une terrine de saumon ou des gambas. 92/100
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