Fitou La Boulière 2022, Carignan, Mourvèdre et Grenache, élevage en demi muids 18 mois, tanins enrobés, charnu comme il se doit, couleur rubis profond, au nez puissant dominé par la garrigue et la cerise noire, de jolie matière, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et d’épices.

Fitou Jean Sirven 2021, en hommage à l’arrière grand-père, 45% Carignan, 45% Syrah et 10% Grenache, 18 mois en fûts neufs, classique, de robe pourpre intense, parfumé (petits fruits rouges à noyau frais, cannelle, humus…), légèrement grillé en finale, d’évolution lente.

Fitou Ancestrale 2022, Carignan, Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en fûts pendant 12 mois, le Carignan et le Grenache en cuves), terroir argilo-calcaire…, mêlant charpente et souplesse en bouche, un vin corsé, aux tanins très soyeux mais bien fermes.

Fitou Origines 2023, tanins fondus, au bouquet complexe avec ces notes de petits fruits mûrs légèrement épicés.