Née au bord de l’eau sur les terres d’Aÿ en 1843, la Maison Besserat de Bellefon est désormais installée à Epernay. Présent dans plus de 70 pays sur 5 continents, Besserat de Bellefon est un véritable ambassadeur de l’art de vivre à la française en ce qu’il y a de plus raffiné et de plus créatif avec des valeurs axées sur la tradition, la convivialité et la simplicité. Aujourd’hui encore, les cuvées Besserat de Bellefon sont présentées dans un flacon iconique et identitaire. L’art de la vinification selon notre Chef de Caves consiste à ne pas soumettre nos vins à une fermentation malolactique. Ils gardent ainsi toute leur fraîcheur et l’élégance du fruit, une attaque vive et une meilleure expression des arômes.

Cédric Thiebault, Chef de Caves, nous dit “qu’en 2024, nous avons rentré 1/3 de récolte en moins, une petite quantité de raisins mais une vendange très qualitative, avec une acidité bien présente.

Sous l’impulsion de Nathalie Doucet nous avons eu l’idée de relancer la production de la cuvée de prestige, la Cuvée des Moines. C’est un Champagne d’exception grâce aux belles cuvées de réserve que nous avions en cave. Cette année nous sortons 2 Millésimes en Cuvée des Moines : 2012 qui est un brut classique, et le 2015, un Blanc de blancs Grand Cru. Pour apprécier ce 2015 Blanc de blancs Grand Cru, il faut se replacer dans le contexte de cette année 2015, chaude et sèche, qui a donné des vins très puissants, très intéressants. C’est un millésime plus sur la richesse que sur la finesse et la tension. Notre vinification sans fermentation malolactique permet de conserver tout le potentiel de fraîcheur de nos vins, et dans les années chaudes comme 2015, c’est d’autant plus efficace. 2015 est vraiment un très grand millésime qui me fait penser aux 1995 et 1990, deux très belles références. Ce 2015 a beaucoup de richesse, des notes de grillé, d’amande toastée, qui lui donne beaucoup de caractère. L’intérêt de cette cuvée est le reflet des meilleurs grands terroirs de blanc dont elle est issue. La craie affleure dans ces vignobles-là, ce qui confère au vin une très belle minéralité naturelle. Dans les années chaudes comme 2015, on note l’atout de ce sol crayeux où les racines de la vigne puisent dans une humidité constante.

Nous avons une actualité importante. En effet, notre siège social vient d’être transféré dans un joli bâtiment du XVIIIe siècle qui a été entièrement rénové, il est situé en plein centre d’Epernay : salle de réception, bar, 3 suites de luxe, un joli complexe œnotouristique digne du Champagne Besserat de Bellefon. Nous avons beaucoup de touristes maintenant à Epernay et il fallait un lieu pour les accueillir dans les meilleures conditions.”