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Domaine Aline et Rémy SIMON
Sarl Les Coteaux du Vignoble
12, rue Saint-Fulrade 68590 Saint-Hippolyte
Tél. 03 89 73 04 92
Mail : alineremy.simon@wanadoo.fr
Site : www.domaine-simon.fr
Le Vigneron
“Après la reprise d’un vignoble familial ancestral et avec beaucoup de détermination et de volonté, la commercialisation débute au cours des années 1990. La plus grande partie de nos vignes se situent au pied du majestueux Château du Haut-Koenigsbourg. Avec 8 ha, nous produisons des vins à haute expression et alignons chaque année une vingtaine de cuvées grâce à un travail acharné et à des finitions soignées.” Pressurage de raisins entiers sur pressoir pneumatique, thermorégulation et contrôle de fermentation, vinification traditionnelle en foudres de bois et cuverie Inox… Pour toutes les cuvées, les vendanges sont toujours manuelles avec tri sélectif dans la vigne, et les fermentations toujours thermorégulées, sans ajouts d’intrants. Domaine en conversion AB et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Sur place, gîtes et chambres d’hôtes.
Les Vins
Saint-Hippolyte Pinot Noir 2019, de bouche charnue, de robe rubis, au nez concentré (violette et cassis), aux tanins fondus, un joli vin que vous allez aimer sur un navarin aux pommes de terre .
Gewurztraminer Silbergrub 2020, issu de terrains argileux (vendange manuelle, fermentation lente et contrôlée sans ajout de levure), nez à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, il est tout en finesse, de bouche pleine, d’une longue finale aux nuances de fruits bien mûrs et des notes de lis et d’abricot.
Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017, tout en bouche, gras, remar- quable avec ces notes de cannelle et de fruits macérés.
Crémant d’Alsace blanc brut Tradition, cépage Pinot blanc, notes de fruits jaunes et de rose, est un vin qui allie vivacité et distinction, de mousse légère et fraîche, persistante, d’une très jolie finale, à prévoir à l’apéritif ou sur un saumon mariné.
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