Domaine Aline et Rémy SIMON

Sarl Les Coteaux du Vignoble

12, rue Saint-Fulrade 68590 Saint-Hippolyte

Tél. 03 89 73 04 92

Mail : alineremy.simon@wanadoo.fr

Site : www.domaine-simon.fr

www.vinsdusiecle.com/alineremysimon

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Le Vigneron

“Après la reprise d’un vignoble familial ancestral et avec beaucoup de détermination et de volonté, la commercialisation débute au cours des années 1990. La plus grande partie de nos vignes se situent au pied du majestueux Château du Haut-Koenigsbourg. Avec 8 ha, nous produisons des vins à haute expression et alignons chaque année une vingtaine de cuvées grâce à un travail acharné et à des finitions soignées.” Pressurage de raisins entiers sur pressoir pneumatique, thermorégulation et contrôle de fermentation, vinification traditionnelle en foudres de bois et cuverie Inox… Pour toutes les cuvées, les vendanges sont toujours manuelles avec tri sélectif dans la vigne, et les fermentations toujours thermorégulées, sans ajouts d’intrants. Domaine en conversion AB et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Sur place, gîtes et chambres d’hôtes. 

Les Vins

Leur référence est ce remarquable Saint-Hippolyte Pinot Noir 2018, de bouche charnue, de robe rubis, au nez concentré (violette et cassis), aux tanins fondus, un joli vin que vous allez aimer sur un navarin aux pommes de terre ou un Pont-l’évèque, par exemple. 

Beau Riesling Grand Cru Moenchberg 2020, un vin qui a beaucoup de corps et de puissance, d’une grande expression aromatique marquée par des senteurs de fruits très mûrs, puis des notes minérales. 

Le Gewurztraminer Silbergrub 2019, issu de terrains argileux (vendange manuelle, fermentation lente et contrôlée sans ajout de levure), tout en bouquet, de belle robe limpide, dense, avec ces nuances d’agrumes, fin mais puissant en bouche, avec du caractère. 

Savourez aussi le Gezwurztraminer Vendanges Tardives, 2017, tout en bouche, gras, remarquable avec ces notes de cannelle et de fruits macérés. Excellent Crémant d’Alsace rosé, frais et friand, idéal sur des gougères.

 

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