Domaine SCHAEFFER-WOERLY

Maxime Woerly

3, place du Marché 67650 Dambach-La-Ville

Tél. 03 88 92 40 81

Mail : info@schaeffer-woerly.fr

Site : www.schaeffer-woerly.fr

Category: Alsace

Le Vigneron

Le Domaine SCHAEFFER-WOERLY est un vignoble de 8 ha, dont la moyenne d’âge des vignes est de 30 ans, les vendanges sont manuelles, la taille en guyot double, planté en coteau sur des sols granitiques, où l’on s’attache à pratiquer une culture saine. Leurs vendanges se font entièrement à la main et le raisin est amené entier sur le pressoir. En 1996, ils se sont lancés dans la production intégrée, une viticulture plus respectueuse de l’environnement. Maxime Woerly représente la nouvelle génération, jeune professionnel à temps plein, véritable passionné. C’est son grand-père qui a démarré la production en 1947. Ses parents sont toujours présents, mais il est désormais “le chef” de l’entreprise familiale de 8 ha depuis janvier 2016. Il a participé à la reconversion du Domaine en Agriculture Biologique en 2011, et assisté à la première récolte Bio en 2014. Typiquement alsacienne, leur maison date du XVIe siècle avec sa vieille cave d’époque qui renferme un plafond en torchis. Sympathiques chambres d’hôtes sur place. Œnotourisme.

L’interview

“Un très beau millésime 2024, nous dit Maxime Woerly, beaucoup de travail avec un contrôle permanent pour limiter le développement du mildiou. Nous avons fait des pré-vendanges afin d’accentuer la légèreté avec des vins secs, légers et fruités.

Un millésime très intéressant sur les Rieslings avec des degrés à 12,5°, ce qui donne une superbe acidité sans fermentations malolactiques, donc un côté bien croquant sur les Rieslings, grâce à mes méthodes naturelles à base d’infusion, j’ai pu extraire un maximum d’arômes. Nos cépages aiment la pluie et craignent la sécheresse donc en 2024, qui a été une année assez pluvieuse, nous sommes très satisfaits de la récolte.

Concernant les millésimes à la vente, nous sommes sur les 2024 sur les cuvées classiques ainsi que sur la gamme prestige avec quelques cuvées que nous avons encore en 2023. En 2025, nous sortons une nouvelle cuvée réalisée avec un assemblage qui s’appellera DMV qui est l’acronyme de Dambach-la-Ville à base de Gewurztraminer, de Riesling et d’Auxerrois afin de mettre en avant l’ensemble des cépages qui composent le domaine, et un Gewurztraminer sec, une cuvée très appréciée également.”

Les Vins

Pinot Gris Grand Cru Frankstein 2023, très marqué par ce terroir de granit spécifique, séduisant, aux arômes de poire et d’abricot sec, tout en bouche, d’une belle finale, très charpenté mais très distingué à la fois.

Gewurztraminer Grand Cru Frankstein 2023, racé comme il le faut, au nez d’amande et de coing, un vin vif et ample, intense, charmeur avec des notes de fruits secs, très légèrement poivré, parfait, notamment avec une terrine de lapin aux pruneaux ou une truite aux poireaux et tomates confites.

Gewurztraminer cuvée Prestige 2023, grande richesse aromatique, aux connotations de petits fruits secs, les agrumes et une touche de minéralité séductrice. C’est typé, très bon, très expressif, parfait avec une salade de pétoncles au gingembre ou des langoustines grillées au beurre d’estragon.

Pinot Gris Vieilles Vignes 2024, senteurs de citron et d’amande, dense et distinguéàla fois, il a une robe brillante et limpide, et une bouche savoureuse.

Gewurztraminer Granit 2024, avec ces nuances subtiles où s’entremêlent les fruits blancs mûrs, les épices et les fleurs fraîches, de bouche intense, il est très réussi.

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2021, concentré, complexe et velouté, aux notes de rose, intense au nez comme en bouche, légèrement miellé, très riche et très fin à la fois. Belle évolution.

Riesling Cuvée de l’Ours 2023, puissant et persistant, de bouche savoureuse à dominante de pêche jaune et d’amande, harmonieux, tout en fruité et fraî- cheur en finale. Une réussite, une nouvelle fois !