Domaine de SAJE
Jérôme Mathieu
21, rue du Commandant Lemaître 84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. 06 80 95 82 53
e-mail : jerome@domaine-de-saje.fr
Le Vigneron
Une exploitation de 7,5 ha en appellation Châteauneuf du Pape, et 2 ha en appellation CDR. Le domaine se compose de 23 parcelles réparties sur la commune de Châteauneuf-du-Pape, et 3 sur la commune d’Orange. Les sols sont travaillés en intégralité, sans herbicides afin d’assurer la meilleure transmission du terroir vers les plants de vigne, dans le respect de la naturePas moins de 20 parcelles complantées et 6 en cépage unique, sur des terroirs argilo-calcaires à galets roulés, sols bruns, calcaires et siliceux. Les Châteauneuf du Pape blancs et rouges s’inscrivent dans la plus pure tradition chateauneuvoise, avec des vinifications en cuves béton, en vendanges entières de préférence (éraflée si besoin uniquement). Les 13 cépages de l’appellation composent chacun de ses vins rouges de Châteauneuf du Pape.
L’Interview
“Pour le 2025 nous avons eu quelques inquiétudes avant les vendanges à cause de la pluie, nous avons su être réactifs et avons récolté de jolis raisins mais le rendement est assez faible 30% de moins que d’habitude, nous dit Jérôme Saje. Au final, nous obtenons une très belle qualité et avons nous été agréablement surpris lors de la vinification. Couleur habituelle pas très profonde, mais quand même assez intense et vive. Belle puissance tannique, de superbes arômes de fruits rouges et noirs, notes de pruneaux, il sera à son apogée dans 5 ans mais il est déjà gourmand. Ma nouvelle cave de vinification et d’élevage est terminée, elle a accueilli la vendange 2025, toute ma production y est maintenant installée, c’est appréciable de travailler dans de bonnes conditions, c’est plus grand, plus fonctionnel. C’est un bâtiment aux 3/4 enterré pour profiter de la fraîcheur et de la stabilité naturelle des températures. J’en ai profité pour investir dans un nouveau pressoir pour plus de précision.”
Les Vins
Châteauneuf-du-Pape blanc Marquis Anselme Mathieu 2024, épicé et très parfumé (mûre, fraise des bois…), et sa solide structure lui assure une bonne garde, un vin qui demande une cuisine élaborée, comme, notamment un quasi de veau aux pois gourmands ou des cailles braisées farcies aux fruits secs. 96/100
Châteauneuf-du-Pape rouge 2024, bien typé encore, tout en couleur, très aromatique, avec des connotations de poivre, d’humus et de fruits rouges surmûris, gras, alliant finesse et structure. 94/100
Châteauneuf-du-Pape blanc 2025, le vin est assez complexe, belle palette aromatique aux notes de pêche, abricot, poire, très belle fraîcheur aromatique, un délice. 94/100
CDR rosé “Saje, mais pas trop” 2025, est d’une couleur rosé pimpant, on est séduit par de très agréables arômes de groseille, un vin frais à l’apéritif mais aussi formidable sur une grillade, c’est un vin très convivial. 94/100
CDR rouge Domaine de Saje 2024, au nez de fruits rouges surmûris (prune, groseille) et de violette, c’est un millésime tout en fruit, très plaisant et gourmand dans sa jeunesse. 92/100
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