Domaine de L’OLIVETTE

Jean-Luc Dumoutier

519, chemin de L’Olivette

Le Brulât 83330 Le Castellet

Tél. 04 94 98 58 85

e-mail : contact@domaine-olivette.com

www.domaine-olivette.com

Catégorie :

Le Vigneron

Domaine de 55 ha dans la même famille depuis le XVIIIe siècle. Ce propriétaire s’attache à laisser s’exprimer le terroir selon les millésimes et pratique des vendanges manuelles. “Au fil des années, notre famille a bien su préserver la typicité de ses vins. Le rendement est maintenu très faible : 36 hl/ha. En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir. Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.” Certifié Haute Valeur Environnementale.

Les Vins

Bandol rouge Cuvée Spéciale 2019, 90% Mourvèdre, 7% Grenache et 3% Syrah, de belle matière, avec des arômes de groseille et d’épices, d’une belle persistance, aux nuances de cassis et de garrigue, de bouche charnue.

Bandol rosé Cuvée Spéciale 2021, Grenache et Mourvèdre, sélection et assemblage des meilleures expressions du millésime, très expressif, avec des nuances de pêche, d’abricot, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur.

Bandol rosé 2023, Mourvèdre, Cinsault, Grenache, de robe délicate, un vin tout en rondeur et persistance en bouche, avec ces notes de rose et de fraise, ample, souple et sec à la fois, d’un bel équilibre.

Bandol blanc 2021, issu de la Clairette, assemblée avec du Rolle et Ugni blanc, il est dense et parfumé, frais, un vin qui dégage de subtils arômes d’amande et de tilleul, tout en harmonie, d’une finale ample et florale.

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