“Nous sommes passés à côté de la pression Mildiou donc nous sommes satis- faits, nous précise Alain Appollot… nous avons de ce fait obtenu une récolte à la fois quantitative et qualitative aussi bien sur nos terroirs de Montagne Saint Emilion que de Saint Emilion. 2023 est toujours à l’élevage, ils se présente comme un bon vin bien équilibré et très prometteur.

2022 sera à la vente à l’automne, nous terminons les 2021 et 2019, une jolie gamme. 2019 est un vin magnifique qui se développe très bien, les tanins sont très soyeux, élégants, c’est un vin très riche qui mérite d’attendre encore quelques temps tout comme le 2020 un vin sur le fruit assez exceptionnel, des vins très riches, puissants. 2022 est un millésime lui aussi très réussi.

Les années chaudes conviennent très bien à nos vins, les maturités sont parfai- tement abouties ce qui est formidable, cela apporte des tanins soyeux, beau- coup de richesse, de l’ampleur, du fruité bien mûr, des vins qui sont très séduisants. Même si on perd un peu en rendement on obtient de très jolis millé- simes bien équilibrés bien que le degré en alcool soit parfois un peu élevé.

Pour notre vin Chevalier Saint Georges à Montagne Saint Emilion nos vignes sont plantées sur des sols argileux qui résistent très bien à la sécheresse ainsi qu’au Clos Trimoulet à Saint Emilion avec les terroirs argilo-calcaires et sablo-limo- neux. Nous nous adaptons chaque année en fonction de la météo, on n’effeuille pas si on voit les températures monter, on maîtrise mieux la concurrence de l’herbe pour que cela ne pénalise pas la vigne et préserve la fraîcheur du sol. Nous aimons les vins de dégustation pas trop concentrés, pas trop tanniques, c’est au moment de la vinification que nous maîtrisons cela afin d’obtenir des vins plus sur la finesse et l’élégance. Nous adaptons la futaie, la chauffe afin de privilégier le fruit, je cherche l’équilibre dans mes vins. Nous suivons souvent notre intuition, notre expérience et ainsi obtenons de bons résultats, des vins très agréables à déguster, cela a toujours été le cas jusqu’à présent.”

Saint-Émilion GC 2021, un vin riche, coloré et bouqueté, aux notes de cerise confite et d’humus, avec une bouche chaleureuse, où la complexité s’allie à la distinction.

Saint-Émilion GC 2020, au nez à la fois complexe et intense dominé par les petits fruits noirs, aux tanins bien présents et savoureux, un vin tout en charpente, d’une finale persistante, de garde.

Chevalier Saint-Georges 2021, tanins riches et veloutés à la fois, un vin com- plexe, ferme, riche, coloré et bouqueté, avec ces notes de cerise confite et de sous-bois, de bouche chaleureuse.