Mas de DAUMAS-GASSAC
Famille Guibert
Haute Vallée du Gassac 34150 Aniane
Tél. 04 67 57 71 28
e-mail : contact@daumas-gassac.com
Le Vigneron
Daumas Gassac, c’est la rencontre entre Aimé Guibert et un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’académie de Bordeaux, qui a constaté qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarantaine d’hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or…). Ce terroir de grèzes glaciaires accumulées par les vents lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz, apportent les trois éléments qui conditionnent l’existence d’un grand cru : sols profonds où les racines de la vigne peuvent descendre s’alimenter en profondeur; sols parfaitement drainés où les racines de la vigne ne rencontrent jamais d’humidité, sols pauvres qui exigent de la vigne souffrance et effort pour créer les arômes rares. L’exposition du vignoble sur pentes Nord accentue l’effet du micro-climat froid, en réduisant, surtout pendant l’été, les heures d’ensoleillement. C’est ce micro-climat qui retarde la floraison de la vigne de près de trois semaines sur la moyenne Languedoc. Si la découverte du terroir doit tout à Henry Enjalbert, les procédures de vinification et d’élevage doivent tout à Emile Peynaud : vinification médocaine, longues fermentations et macérations, élevage de 12 à 15 mois dans des barriques bourguignonnes et bordelaises de 1 à 7 ans, collage à l’albumine d’œuf, pas de filtration… Ce qui fait la force de Daumas Gassac, c’est son terroir, sa diversité, c’est ce qui permet d’obtenir de grands vins. C’est ce qu’aimait raconter Aimé Guibert le créateur, ses enfants lui succèdent avec autant de talent.
L’ Interview
Pour Roman Guibert, “une très belle vendange 2025 au Mas de Daumas Gassac. Nous avions une centaine de vendangeurs venus de pays différents qui ont rentrés de très jolis raisins de fin Août à fin Septembre. Cette 48e vendange sur le domaine a permis de récolter une soixantaine de parcelles, ce qui explique la diversité des apports et la complexité du vin. Nous avons commencé par les vendanges du blanc du 26 au 30 Août et les premiers jours de Septembre. Pour la première fois, nous avons commencé par le Chenin afin de préserver le maximum d’acidité, puis le Chardonnay, le Viognier et le Petit Manseng ainsi que les cépages complémentaires, c’était juste à bonne maturité, les raisins étaient magnifiques, état sanitaire parfait, très bel équilibre sucre-acidité-fruit. La récolte du Mas de Daumas Gassac rosé Frizant s’est effectuée à la fraîcheur de la nuit du 31 Août afin de préserver tous les arômes du fruit. Pour la récolte du Mas de Daumas Gassac rouge, nous l’avons effectuée au début et à la fin Septembre. Le 2025 est un vin tout en finesse, racé et doté d’une grande fraîcheur aromatique. Il résulte d’une année climatologiquement idéale, hiver froid suivi d’un printemps frais et pluvieux ce qui a permis à la vigne de puiser dans ses réserves hydriques lors de l’été très sec et chaud. 2024 est également un grand millésime, fraicheur et équilibre le caractérisent, il me fait penser au 1988. C’est un vin merveilleusement racé la robe est d’un rouge brillant et profond, le nez est puissant, se mêlent des arômes de cerise et de cassis. Mas de Daumas Gassac blanc 2024 est un très beau vin avec de la fraîcheur, de l’élégance et de la profondeur, d’une complexité exceptionnelle.”
Les vins
IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane Mas de Daumas Gassac blanc 2022, 48% Viognier, 13% Chardonnay, 13% Petit Manseng, 9% Chenin blanc et 17% de variétés rares, récolte 100 % manuelle. Vinification comprenant une macération pelliculaire pendant cinq à sept jours, fermentation sous Inox…, de robe jaune clair, grande complexité de senteurs (poire, aubépine, fumé) avec cette subtile pointe de fruits secs en finale, tout en rondeur, un très grand vin élégant et persistant. C’est l’un des plus grands vins blancs de France avec cette originalité unique que lui procurent tous ses cépages. 98/100
IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d’Aniane Mas de Daumas Gassac rouge 2021, au nez dominé par la griotte et l’humus, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, c’est un vin de bouche puissante aux nuances de mûre, de fumé et de poivre, d’une grande complexité. Garde, bien sûr. 97/100
Rosé Frizant 2024, de belle teinte, tout en finesse, aux nuances de fraise et de pêche blanche, avec une pointe de nervosité. Une réussite ! 93/100
IGP Pays d’Hérault rouge Combe Calcaire 2024, il sent bon la prune et la framboise mûre, il est dense et solide, riche en couleur comme en charpente, un vin typé comme on les aime. 92/100
IGP Pays d’Hérault blanc Combe Calcaire 2024, puissant en bouche, aux tanins présents et savoureux à la fois, fleurant bon les fruits secs et l’aubépine, dense et subtil à la fois, d’une finale persistante. 93/100
IGP Pays d’Hérault rouge Albaran 2022, 60% Cabernet-Sauvignon et 40% Syrah, intense en couleur comme en arômes avec des notes de fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d’épices. 93/100
IGP Pays d’Hérault rouge Élise 2023, 60% Merlot et 40% Syrah, de couleur rubis profond, et développe un nez dominé par la violette et la cerise noire, il est charnu et profond en bouche et demande une cuisine relevée. 91/100
IGP Pays d’Hérault blanc Faune 2025, 50% Viognier et 50% Chardonnay, où se décèlent des nuances de citronnelle et d’abricot frais, suave et gourmand, il se pare d’une jolie robe or clair. 92/100
IGP Pays d’Hérault blanc Eraus 2022, notes florales subtiles, dense et équilibré, de bouche légèrement citronné. 92/100
Languedoc blanc Tèrra Bio 2024, connotations de fruits secs et d’agrumes, où l’on retrouve le citron frais, un vin vraiment agréable et très réussi, d’une jolie persistance au nez comme en bouche. 94/100
Languedoc rouge Tèrra Bio 2024, au nez dominé par les petits fruits rouges cuits (groseille, fraise) et des notes de sous-bois, est légèrement poivré au palais, aux tanins fermes et soyeux à la fois, bouche chaleureuse. Parfait sur des plats en sauce. 93/100
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