Champagne GATINOIS
Louis Cheval-Gatinois
7, rue Marcel-Mailly 51160 Aÿ
Tél. 03 26 55 14 26 et 06 81 06 81 69
e-mail : contact@champagnegatinois.com
Le Vigneron
Un vignoble de 7 ha, 30 parcelles, une moyenne d’âge des vignes de 20 ans. La 12e génération a la volonté de conserver et de poursuivre le style de la maison. L’intérêt du vignoble Gatinois provient de son ancienneté et des parcelles qui le composent. Dans ce vignoble, le Pinot Noir règne bien sûr en maître : c’est lui qui s’exprime remarquablement sur le terroir d’Aÿ et qui apporte aux vins son caractère unique, il est la colonne vertébrale de puissance et de structure. En soutien, le Chardonnay apporte en contrepoint la tension et la nervosité nécessaire, dans un registre très distingué. Les grands terroirs d’Aÿ sont magnifiquement révélés par un savoir-faire volontairement classique et une volonté de s’approcher millésime après millésime au plus près d’une intemporelle élégance. Leur origine, leur terroir et leur facture classique confèrent à nos champagnes un potentiel de garde important.
L’ Interview
Avec une saison qui nous a amené des conditions de culture assez sereines mêlant des apports réguliers et modérés en eau et des périodes aux ensoleillements favorables, 2025 nous a apporté une récolte plus que satisfaisante en termes de style et de qualité. Les quantités portées par la vigne se sont montrées modérées ce qui a été profitable à une jolie maturité et un fantastique équilibre dans les Pinots noirs à Ay.”
Les Cuvées
Champagne Grand Cru Millésime 2015, 90% Pinot noir et 10% Chardonnay, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée, c’est un vin riche et puissant, voluptueux mais très fin, d’une belle finale, tout en fraîcheur, très spécifique de ces Pinots plantés dans ces terroirs de grands crus. Exceptionnel sur une cuisine relevée. 96/100
Champagne Grand Cru brut rosé, 90% Pinot noir et 10% Chardonnay, élevage trois ans sur lattes, belle robe, il dégage de subtils arômes de fraise des bois et d’épices douces, c’est un Champagne tout en harmonie, gourmand, ample au palais avec ces nuances de griotte. Sur un poulet à la crème ou une tarte aux fraises. 96/100
Champagne brut Grand Cru Nature, non dosé, typé à souhait, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande, acacia), une très grande cuvée, dense et distinguée à la fois, tout en bouche, de bulles légères et fines, un vin très frais, à déboucher sur des mets raffinés. Enormément de charme. Vrai coup de cœur. 97/100
Champagne Grand Cru brut Réserve, 80% Pinot noir et 20% Chardonnay, ample et parfumé, mousse persistante, dense et très harmonieux, délicieux avec ces notes de pain grillé et d’agrumes confits, il est dense, généreux, voluptueux, un Champagne racé, marqué par son territoire. 95/100
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