“En 2025, nous avons eu beaucoup de chaleur mais heureusement nous avons eu aussi des nuits fraîches qui ont été très salutaires pour réguler le cycle végétatif, nous raconte Christophe Gualco. Grâce à cela, nous avons donc des rouges, blancs et rosés très frais, fruités, parfumés et nerveux. Nous avons préféré vendanger tôt le 19 août pour éviter la surmaturité. Tout a été récolté la nuit entre 3 h et 9 h du matin pour préserver la fraîcheur. Les rouges 2025 présentent de délicieux arômes de fruits, ils sont riches et opulents avec des tanins très fins, très élégants, c’est vraiment la caractéristique du 2025, une bouche expressive et beaucoup de fraîcheur.”

Corbières rouge Bicentenaire Vieilles Vignes 2023, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre, raisins issus de l’Agriculture Biologique, sélection de vieilles vignes vinifiées en grains entiers, par cépage, puis assemblées, une partie est alors élevée en barriques pendant 6 à 8 mois. Couleur pourpre, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, un vin complet, aux tanins harmonieux, de bouche ronde et mûre. Belle garde. Vraiment superbe ! 96/100

Corbières rouge Terrasses de Lézignan 2023, Syrah 60%, Grenache noir 20% et Carignan 20%, élevage en barriques pendant 12 mois, généreux, ferme, marqué par la prune et la groseille, de belle robe pourpre, tanins soyeux, il est intense et riche, bouche pleine, beaucoup de typicité. 96/100

Corbières blanc Bois des Dames 2024, Grenache vieilles vignes, Bourboulenc, sur sol argilo-calcaire caillouteux, macération pelliculaire, pressurage à froid, fermentation en barriques avec bâtonnage puis soutirage et élevage 6 à 8 mois, c’est un vin vraiment délicieux qui sent le lis et la vanille et mêle au palais ampleur et vivacité, idéal sur une cuisine raffinée. 96/100

Rosé L’Inattendue 2025, assemblage de Cinsault, Grenache et Mourvèdre, Vinification par cépage, avec une macération pelliculaire à froid (8°C) durant 6 h, pour préserver le fruit et l’intensité aromatique, belle robe pâle, c’est une réussite, un rosé très fin, très frais, très expressif. 94/100

Corbières rosé Gris Colombe 2025, Syrah, Cinsault, Grenache noir, robe saumonée, belle puissance aromatique dominée par la mûre et les épices douces, à prévoir sur les charcuteries de la région. 93/100

Blanc Viognier Vin de Pays d’Oc 2025, nuances d’amande fraiche et de pêche, finale en bouche délicat et souple, parfait sur des fromages à pâte molle comme on le suggère ici. 93/100