Chablis Premier Cru Fourchaume 2022, l’un des fleurons du domaine, au nez qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, et des notes de tilleul, finement bouqueté et parfaitement charpenté. 2021, avec cette touche de fumé persistante, ample et très équilibré, où se retrouve une belle subtilité d’arômes dominée par la pomme et lae lis, il est d’une grande harmonie en bouche, savoureux, tout en finesse, jolie garde. 2020, il est très minéral avec des notes de rose et de miel, complexe, marqué par des nuances de pain grillé, de fruits blancs mûrs et de noix fraîche, un vin tout en charme, puissant au palais. 2019 : c’est un vin très minéral avec des notes de rose et de musc, la bouche est riche, très longue avec une finale miellée, bien mûre aux arômes d’abricot et d’amande grillée, et on vous le suggère sur des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d’oursins ou un poulet estragon et citron. 2018 : au nez fleuri, suave mais délicat, d’une très belle persistance aromatique en bouche où s’épanouissent des connotations de miel et de lys, tout en finale.

Chablis Premier Cru Beauroy 2022, terroir de marnes calcaires (Kimméridgien), distinction et suavité en bouche où se développent des nuances de pain grillé et d’abricot frais. Charme et typicité sont de mise. 2021 : grand classicisme, très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, il est tout en amplitude, avec ce nez dominé par les fruits frais, de bouche ample aux nuances d’amande et de brioche, un vin à déboucher aussi bien, par exemple, sur un sandre poché en sauce qu’avec une poularde à la crème. Savoureux 2020, très marqué naturellement par son terroir, aux senteurs de fleurs et de noisette, de bouche puissante, tout en nuances et persistance. 2019 : bouche dense et charmeuse, senteurs délicates de pêche et de noix, d’une nervosité en bouche certaine, mêlant charpente et finesse, d’une belle finale au palais, à ouvrir sur un turbot. 2018 : superbe, Très typé, bien parfumé et persistant, sec et complexe en bouche, fleurant le musc, le citron et l’aubépine.

Chablis Premier Cru Montmain 2022 , élégance et séduction, bouche rîche et gourmande, un nez expressif où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits frais et de fumé. 2021 : nez fleuri, suave et puissant, a une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, un beau vin qui mérite un poisson en sauce. 2020, un très beau vin, d’une grande complexité aromatique (poire, fruits secs, pain grillé), structuré, gras, d’un très beau potentiel d’évolution, il commence à peine à s’ouvrit, puissant et ample, et développe en bouche des nuances de pomme mûre et de fleurs. 2019, il est dans la lignée, envoûtant par cette compexité d’arômes (amande fraîche, agrumes, épices), très intense, persistant. Parfait avec des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d’oursins ou des écrevisses flambées.

Chablis Grand Cru Vaudésir 2021, nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche, vif et fin, un vin classique et distingué, d’une belle harmonie, long, aux nuances délicates au palais (rose, grillé, tilleul), belle garde. On est bien au sommet. 2020 : belle robe teintée de jaune d’or, au nez frais et gourmand, avec une bouche subtile et délicate où se dégage des notes de citrons confits, de miel et de noisette grillée, un vin à la fois frais et puissant. 2019, tout en suavité, mêlant délicatesse et ampleur au nez comme en bouche, un vin gras, où complexité et persistance aromatique s’associent, très marqué par son terroir, au bouquet subtil de vanille, de rose et de musc, à prévoir sur un homard. 2018, minéral, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et pain de grillé, vif et fin, un vin classique, d’une belle harmonie. Grand vin de plaisir immédiat ! A savourer sur des huitres en coquilles, beurre au caviar ou un feuilleté de blanc de turbot. 2017 : nuances de petits fruits frais et de grillé, d’une belle vivacité, de bouche puissante, dense, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, très minéral. découvrir sur une cuisine raffinée comme un Consommé de homard en demi-gelée ou un poulet au pot farcie aux champignons.

Chablis cuvée Hélène 2022, un vin tout en arômes et persistance, avec ces nuances spécifiques de pomme et d’amande grillée.

Chablis Vieilles Vignes 2022, il développe une bouche très subtile avec des senteurs de grillé, de bouche chaleureuse, est d’une belle finale dominée par des nuances de tilleul et de pêche jaunes. A prévoir, par exemple, sur des paupiettes de filets de lingue aux champignons ou des quenelles de volaille aux épinards.

Chablis 2022, il est franc et vif, avec des arômes bien présents de fleurs blanches fraîches, de fougère et de fruits frais, d’une jolie finesse, parfait sur des crustacés.

Petit Chablis 2022, il a une très jolie robe, un vin aux nuances de citronnelle et de fleurs blanches, associant souplesse et vivacité, c’est l’un des plus séduisants dégustés cette année.