Domaine du CHAILLOT

Pierre Picot

1, place de la Tournoise 18130 Dun-sur-Auron

Tél. 02 48 59 57 69 et 06 08 27 61 11

e-mail : pierre.picot@wanadoo.fr

www.domaine-du-chaillot.fr

Category: Val de Loire

Le Vigneron

Ce propriétaire fait preuve de poésie : “Le croisement de deux rêves : ne relation pas- sionnelle s’instaure le plus souvent entre l’homme et sa terre. Une fibre sensible qui remonte parfois à l’enfance où déjà l’on ressent un véritable enthousiasme à s’imaginer dans le métier des grands. C’est aussi un cadre et un contexte de la vie à la campagne qui suggèrent tant de liberté pour l’avenir. Avec une passion toujours très vive s’élaborent, au cours des années d’études, des projets raisonnés et pleins d’espoir. Très rapidement, l’exercice pratique du métier d’agriculteur remet en cause les plus tenaces des sentiments sur le monde paysan. Il faut se rendre à l’évidence: “Semer du blé ce n’est plus de l’or pour la France”. Le prolongement du rêve qu’avait suscité la révolution silencieuse de l’agriculture se dissipe. De retour à la source ; il faut imaginer un concept, une nouvelle construction intérieure. Si le pain quotidien dégringole dans la cote des valeurs, le vin doit pouvoir laisser la place à la créativité, à l’unicité du travail du vigneron, à la singularité. Un autre rêve est né…”

Les Vins

Châteaumeillant rouge cuvée Rêvésens 2022, de robe pourpre, au nez dominé par la fraise et la mûre, riche, structuré, d’une jolie finale, un vin classique, aux tanins mûrs mais bien présent. Issue d’une petite parcelle – 58 ares – située en bordure du département de l’Allier. La roche mère, le micaschiste, imprègne le sol sans laisser de traces d’éléments grossiers. Une caractéristique que l’on retrouve chaque année dans les raisins que l’on réserve pour les rouges exclusivement. La finesse des tanins et la complexité des arômes se reconnaissent sur cette cuvée.

Châteaumeillant rouge cuvée (Parenthèse) 2022, il a une bouche riche, aux notes de mûre et d’humus, corsé et savoureux, tout en rondeur, distingué. “Cet îlot de parcelles se situe sur les terrains sédimentaires d’origine tertiaire. Elle symbolise la région naturelle Boischaut-Marche, frontière entre les deux grandes régions naturelles que sont le Bassin Parisien et le Massif Central. Une parenthèse entre deux grandes formations géologiques françaises. Une partie des raisins issus de cette parcelle permet d’élaborer les rosés.”

IGP Val de Loire blanc Sainte-Aghate 2022, au nez subtil, ample et persistant, racé et distingué, aux connotations complexes où dominent les fleurs (aubépine, genêt), de bouche pleine, vraiment très séduisant. “Le Tressailler, autrement appelé Sacy, vient des terres du Bourbonnais qui jouxtent les parcelles du Domaine. Ce cépage a vécu un âge d’or lorsque la famille de Bourbon avait ses entrées à la cour du roi Louis XIV. Le vin supportait bien les voyages jusqu’à Paris grâce à une acidité naturelle élevée. On ne connaissait pas les sulfites. Donc pas besoin de s’arrêter aux vinaigreries d’Orléans. L’acidité n’étant plus du goût actuel et la maîtrise des doses de sulfites une réelle avancée, la possibilité de redécouvrir ce cépage sous un autre angle fut possible. Ainsi des rendements faibles (30 hl/ha) grâce aux vendanges vertes pratiquées sur tout le Domaine et une récolte à bonne maturité ont révélé des vins d’une grande finesse aromatique et d’une belle élégance.”