Champagne Jean-Michel PELLETIER
Le Vigneron
Quatrième génération pour ce domaine familial. Jean-Michel Pelletier perpétue la tradition de la culture de la vigne dans le respect de la nature. Car ici, et depuis longtemps, c’est un sentiment très fort… Aujourd’hui, chaque geste est raisonné, réfléchi, en fonction de ses conséquences sur l’environnement. Attaché à la transmission familiale et soucieux de perpétuer les acquis transmis par les anciens, Jean-Michel Pelletier, œnologue de formation, par ailleurs responsable des assemblages au sein de la coopérative viticole de Passy-Grigny, met tout son savoir-faire pour élaborer des cuvées d’excellentes qualités. Et attache un soin particulier à l’habillage, car les étiquettes sont vraiment réussies. “Nous avons fait un petit clin d’œil au passé. En effectuant le travail du sol avec la charrue tirée par un cheval, nous réduisons l’utilisation de produits chimiques.”
Les Cuvées
Champagne Cœur de Cuvée, Chardonnay , Pinot noir et Meunier issus de parcelles sélectionnées sont assemblés pour obtenir la quintessence du terroir, il se caractérise par une grande fraîcheur, de l’élégance, une belle longueur en bouche, une cuvée premium, seulement quelques bouteilles numérotées, avec une très jolie étiquette, une grande cuvée intense et savoureuse, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. 94/100
Champagne brut cuvée Origine, pur Pinot meunier, de belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d’abricot, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et persistantes. 92/100
Champagne cuvée Anaëlle 2012, Chardonnay et Meunier, vieillie en fûts de chêne, c’est une cuvée ample, avec des notes d’agrumes et de fruits secs bien typiques, qui associe charpente et finesse, bouche saline et minérale. Belle cuvée. 93/100
Champagne cuvée Candice, un Champagne dédicacé à leur fille Candice, véritable symphonie entre le Meunier et la fermentation en fûts de chêne, jolie robe dorée, une cuvée très fine, aux senteurs de brioche, d’épices douces et de pamplemousse mûr, d’une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et subtiles, d’une jolie persistance, à prévoir sur une côte de veau à crème ou un bar en croûte. 95/100
Champagne Blanc de blancs cuvée Confidentielle (très belle étiquette), marquée par son Chardonnay, il dégage des nuances de fleurs blanches et de citron, un Champagne charpenté et généreux mais toute en finesse, tout en fraîcheur au palais. Un vrai coup de cœur. 96/100
Champagne brut rosé, très majoritaire en Meunier, le reste en Chardonnay, charmeur, au nez concentré où dominent la myrtille, la fraise et la rose, particulièrement savoureux, d’une belle longueur en bouche, un Champagne très gourmand. A déboucher sur une cuisine relevée. Prix très doux. 93/100
Champagne brut Sélection, majoritaire en Pinot noir, Chardonnay, Meunier, de robe or clair avec des reflets verts, allie richesse aromatique et persistance, avec des connotations d’agrumes et de grillé. 91/100
Champagne brut Tradition, Meunier, riche et rond, mais très fin, au nez d’amande, d’une belle longueur, classique. 90/100
Champagne blanc demi-sec Tradition, de belle couleur jaune ambré, avec ces reflets verts typiques, une cuvée parfumée, de bouche complexe, au fruité délicat où se mêlent des senteurs florales, un vin suave, tout en gourmandise. Sur les tartes. 91/100
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