Domaine Roger PABIOT

Pauline Pabiot

Boisgibault, 13, route de Pouilly

58150 Tracy-sur-Loire

Tél. 03 86 26 18 41 et 06 78 33 22 53

e-mail : contact.rogerpabiot@gmail.com

www.domainerogerpabiot.fr

www.vinsdusiecle.com/domainerogerpabiot

Catégorie : Val de Loire

Le Vigneron

L’histoire commença au XIXe siècle avec Gustave puis son fils, Roger. Ensemble, ils fondent le domaine petit à petit. En 2017, Pauline, marque la cinquième génération de vigneron indépendant passionné. Aujourd’hui, l’exploitation compte 22 ha dont certaines parcelles de Chasselas sont centenaires. Exposé sur les coteaux dominant la Loire, des Girarmes aux Beauregard sur des terroirs argilo-calcaires, de silex et sables.

Depuis 2017, la conduite en culture raisonnée de la vigne certification HVE 3, (Haute valeur environnementale niveau 3) a permis au domaine de mettre en avant ces efforts culturaux et environnementaux. Le domaine en cours de certification Bio et possède une vingtaine de chè- vres sur l’exploitation pour faire de l’écopâturage. Vous pourrez égale- ment apprécier sur place les prestations d’un agréable gîte.

Les Vins

Pouilly-Fumé Le Coteau 2023, belle minéralité, il fleure le tilleul et la pomme, de robe délicate, un vin ample, riche au nez comme en bouche, aux notes de pêche avec en finale une pointe de pam- plemousse, bien fondu.

Pouilly-Fumé cuvée Silex 2023, c’est l’archétype de ce que l’on attend d’un grand Pouilly-Fumé, c’est un vin de bouche très subtile avec des nuances d’amande et d’agrumes, tout en structure et parfums, aux connotations de noix et de genêt, idéal sur de la truite fumée ou un beau plateau de fruits de mer.

Pouilly-Fumé De la terre aux étoiles 2021, élevé 12 mois en fûts de 500l, puis 6 mois en cuves Inox. L’hommage de Pauline à son grand-père qui lui a transmis la passion du vin, c’est un vin très typé, sec, où l’on retrouve des nuances de raisin mûr et de noix, de bouche chaleureuse, qui allie souplesse et nervosité, un vin comme on les aime.

Pouilly-sur-Loire L’Ancestral 2023, 100% Chasselas, cépage historique et rare du vignoble, où se retrouvent les fruits et les fleurs fraîches, tout en subtilité, ample et vif en bouche, mêlant fraîcheur et souplesse, il accompagnera à merveille des rillettes de poisson.